青海春天取得老酒再酿造的方法专利，再酿造白酒使得原酒的缺陷得到极大改善
2024-03-14 08:56:23
来源：
金融界
2024年3月14日消息，据国家知识产权局公告，青海春天（600381）药用资源科技股份有限公司取得一项名为“老酒再酿造的方法“，授权公告号CN116103110B，申请日期为2023年3月。
专利摘要显示，本发明属于白酒制造技术领域，具体涉及老酒再酿造的方法。现有生产存放的老酒放香不好，存在缺陷的白酒利用率低。为了解决该技术问题，本发明提供一种老酒再酿造方法，包括以下步骤：将传统白酒装入特制的发酵蒸馏罐中，白酒在30～40℃的低温下缓慢蒸发后，与特制酯化菌香酒曲固态酿造而成的香酒糟接触，进行同时低温发酵和低温蒸馏，从而获得再酿造白酒。该方法得到的再酿造白酒使得原酒的缺陷得到极大改善的同时，也增加了原酒中的低沸点香味物质，使得酒体香和味统一协调，又不破坏原酒的优点。同时该方法得到的再酿造白酒能够使闻香后脑电波变化呈现正向效果。
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