转载自：中国酒业协会CADA

1月23日，中国酒业协会技术委员会在北京组织并主持了由宜宾五粮液（000858）股份有限公司完成的“高风味度低酒精度白酒（881273）应用技术研究”项目技术鉴定会。

本次鉴定会由鉴定委员会专家、项目完成单位人员以及组织鉴定单位人员组成。鉴定委员会专家分别是：中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，中国酒业协会理事长宋书玉，中国白酒（881273）泰斗高景炎，中国酒业协会副秘书长杜小威，中国食品（HK0506）发酵工业研究院有限公司首席顾问张五九，四川轻化工（850102）大学学术委员会主任、教授庹先国，中国农业大学教授韩北忠。项目完成单位人员分别是：总工程师、食品安全（885406）总监杨韵霞，506车间党总支书记龙小蓉、质量管理部副部长邓依、506车间副主任陈乔、质量管理室主任明超、506车间运行室主任刘斌。白酒（881273）技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮代表组织单位与会并主持会议。

会上一致通过，由孙宝国院士为本次鉴定专家委员会主任委员，宋书玉理事长为本次鉴定专家委员会副主任委员。杨韵霞总工程师在致辞中首先对与会专家表示感谢，她表示，项目响应工信部推动轻工业高质量发展指导意见，针对Z世代消费（883434）者微醺悦己、健康化需求，于2024年1月启动“高风味度低酒精度白酒（881273）应用技术研究”项目。她表示，该项目是五粮液（000858）勾兑团队首次独立完成从研发到产品开发及应用的全流程，并预祝会议圆满成功。

刘斌主任代表项目组就《高风味度低酒精度白酒（881273）应用技术研究》科技成果的项目背景、技术路线、需求导向、研究创新点、主要效益、成果总结及证明进行项目汇报。并展示了翔实的技术资料与数据。

随后，孙宝国院士主持了答疑环节，专家们围绕项目的技术细节展开了深入探讨，提出了多个专业且具有建设性的问题。五粮液（000858）团队针对这些问题逐一进行了详细解答，充分展现了五粮液（000858）在技术研发领域的深厚积累和严谨态度。鉴定委员会对项目的创新性、技术难度以及实际应用价值给予了高度评价，同时也对未来的研究方向提出了宝贵的建议。整个答疑环节气氛热烈，互动频繁，进一步验证了该项目的科学性和可行性。

全国酿酒标准化技术委员会主任委员、中国酒业协会宋书玉理事长在会上表示：鉴定项目做了大量的研究工作，为高风味度低酒精度白酒（881273）品质提升和个性表达提供了重要的科学支撑。他回顾了五粮液（000858）低度酒研究历史，肯定29°产品在传统技术基础上的优化提升，同时鼓励项目组继续深入研究，为白酒（881273）产业繁荣发展提供更多助力。

随后，专家委员会秉持科学、严谨、客观的态度，对汇报内容进行了深入质询与细致审议，并就关键技术环节、行业价值与未来方向展开了富有建设性的讨论。经全面评估，专家委员会一致认为，该技术采用优选法、大数据风味成分分析与感官评价多种方式相结合，确定了低酒精度白酒（881273）风味成分最佳比例关系，通过优选基酒、科学组合、精准调味，实现了低酒精度五粮液（000858）“低而不淡”的酒体风格；构建了“活性炭除浊+加浆水优化”双路线体系，有效保留了基酒风味物质，实现了低酒精度白酒（881273）“低而不浊”；深入研究了主要风味物质的平衡和相关工艺，保障了货架期品质稳定；产品实现了规模化生产，取得了显著的经济和社会效益。项目总体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

孙宝国院士作为主任委员宣读鉴定意见。

陈乔副主任在总结中代表项目完成单位向各位专家长期以来的支持与帮助表示诚挚感谢，并表示将梳理意见并转化为改进措施，持续深耕技术研究，助力行业发展。

本次鉴定会的成功举办，不仅是对五粮液（000858）在科技创新与应用方面扎实工作的权威认可，更彰显了其作为行业龙头（883917）在引领产业技术升级中的责任与担当。成果的鉴定通过，为行业相关技术的完善与提升提供了重要实践依据，对推动中国白酒（881273）产业向更高品质、更高技术内涵方向发展具有积极的示范意义和促进作用。