据宿州市市场监督管理局消息，新春将至，为保障群众节日饮食安全，宿马分局近日启动春节年夜饭食品安全（885406）随机检查行动，对园区内承接年夜饭的餐饮单位进行突击检查，全面排查风险隐患。

此次检查采取随机抽签、不提前通知的方式，直击后厨、仓库等重点区域。监管人员重点核查了以下环节：

一是主体资质与人员健康。严格检查餐饮单位《食品经营许可证》及承接能力，确保从业人员健康证明齐全有效，杜绝带病上岗。

二是食材来源管控。细致核查畜禽肉、水产品、食用油等重点原料的进货台账与索证索票，严禁采购来源不明或过期变质食材。

三是加工过程规范。针对年夜饭加工特点，检查生熟分区、工用具专用情况，严防交叉污染；并核查菜品留样制度落实情况，确保留样规范。

四是餐具消毒与问题整改。全面排查餐饮具洗消设备及洗涤剂合规性，对发现的环境卫生、台账记录等问题当场下达整改清单。

检查同时，监管人员督促餐饮单位完成年夜饭备案登记，落实反食品浪费要求，严禁诱导超量点餐和价格欺诈，并签订《食品安全（885406）承诺书》，畅通投诉举报渠道。

截至目前，园区内共有5家中型以上餐饮店承接年夜饭17桌。宿马分局表示，将持续加强春节巡查与应急值守，严密筑牢食品安全（885406）防线。

原文：宿马分局随机查餐厅筑牢年夜饭食品安全防线（来源：宿州市市场监督管理局）