岁序更替，华章日新。新春将至，年味渐浓，中国人的春节，总离不开那一杯温热的绍兴黄酒。琥珀色的琼浆，是团圆的暖意，是岁月的醇香，更是中国年的味道。喝老酒，更要喝好酒，喝有“技术”的酒！作为中国黄酒的领军者，古越龙山（600059）始终以匠心守护这份传统的味道，用科技的力量让每一滴酒都更加纯净、醇厚、安心，让您在新春举杯时，喝得放心，品得开心（KXIN）。

2025年年底，由古越龙山（600059）与江南大学深度合作的“传统酿造食品新质生产关键技术与智能装备系统创新应用”项目，荣获教育部科学研究优秀成果奖(工程技术)二等奖。教育部科学研究优秀成果奖，是我国高校科技创新领域的重要科技奖项，含金量极高，这份岁末的“年终奖”，是对古越龙山（600059）科技赋能的最高认可。在新春即将来临之际，让我们一起翻开古越龙山（600059）的“科研账本”，看看它是如何拿下这个科技大奖的！

十年磨一剑

破解黄酒“卡脖子”难题

这份国家级荣誉的背后，是古越龙山（600059）与江南大学长达十余年的产学研协同攻关。项目聚焦黄酒等传统酿造产业长期面临的种质资源匮乏、优质品率低、数智化水平差等“卡脖子”难题，在酿造微生态解析、功能菌种选育、智能装备系统创制等方面取得系统性、原创性突破。

如今，这些科研成果已全面应用于古越龙山（600059）的生产实践，支撑企业建成了全球单体规模最大的黄酒智能酿造工厂及国家黄酒工程技术研究中心等国家级平台，实现了从原料溯源、微生物定向调控到全流程智能决策的完整技术闭环。企业的劳动生产率与产品品质显著提升，科技实力与行业引领能力跃居国际前列。

一组组数据见证了企业的硬核实力：拥有以国家黄酒工程技术研究中心为引领的“422”科研平台体系；累计拥有有效发明专利30项、软件著作权3项；获得省部级及以上科技奖项62项；承担市级及以上科技项目40项；“十四五”期间科研经费同比增长118.99%……正是这份对科研的执着，让千年黄酒在新时代焕发出蓬勃生机。

科技赋能

让每一滴酒都更有“含金量”

科研的最终目的，是让消费（883434）者喝到更好的酒。古越龙山（600059）坚持科技赋能市场与生产，将实验室里的成果转化为舌尖上的享受。

针对黄酒“易上头”的消费（883434）痛点，古越龙山（600059）通过技术创新成功攻克这一难题，让饮酒更舒适。同时，企业大胆创新，首创“糯米威士忌”，开发“高度黄酒”“咖啡黄酒”“无高低黄酒”等一系列新品，引领行业向高端化、年轻化发展。《古越龙山（600059）1号黄酒酵母原位选育与应用》《国酿“只此青玉”黄酒小分子肽定性定量分析技术的研究》等一批技术成果已应用于生产，为产品注入科技内涵。

在生产端，古越龙山（600059）全力打造数字低碳黄酒智能酿造新高地。黄酒产业园项目将智能化和物联网（885312）先进控制技术深度融入生产工艺，应用行业多项首创关键技术，实现酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化，完成了绍兴黄酒从“一粒米”到“一瓶酒”的全过程数智化转型。古越龙山（600059）黄酒智能工厂成功入选2025年浙江省未来工厂试点企业名单。

从一粒米的甄选到一滴酒的诞生，从老师傅的“掌心记忆”到数字工厂的精准控制，古越龙山（600059）正以科技创新为引擎，推动黄酒这一历史经典产业在传承中创新，在创新中发展。新春将至，不妨开一瓶古越龙山（600059），品味这份来自千年古城的科技与匠心，过个有滋有味的中国年。

资料提供/质量技术部