从古法酿造技艺的活态传承，到数智化技术的创新应用，从国内行业数字化标准的完善，到国际市场的布局开拓，酿酒产业作为传统特色产业，正站在从规模发展向高质量发展转型的关键节点。
2025年10月，工信部将酿酒纳入“历史经典产业”核心品类，为行业发展注入新动力。但当前白酒（881273）行业仍面临增速放缓、渠道转型滞后、海外竞争力不足等多重挑战。
全国人大代表、今世缘（603369）酒业董事长顾祥悦，围绕推动酿酒“历史经典产业” 高质量发展建言献策，从保护古法工艺、加速数字化转型、构建国际化标准、强化质量监管品牌保护四大核心方向，为行业发展擘画路径，推动酿酒产业实现传承与创新的深度融合。
守根脉：系统保护古法工艺，守护历史经典核心价值
酿酒产业的核心竞争力，根植于千百年积淀的古法工艺与文化遗产，这也是其作为 “历史经典产业” 的独特价值所在。谈及当前酿酒行业文化遗产保护与技艺传承面临的问题，顾祥悦指出，首要建立国家级酒文化遗产保护名录，对行业内的活态文化遗产给予专项修缮资金支持，强化酿酒产业“历史经典” 的稀缺性与独特性。同时设立 “古法酿造技艺保护专项基金”，为非遗酿造工艺提供传承补贴，支持技艺记录、工具修复与工艺复原工作。在人才培养方面，推行“师徒传承 + 高校培育”双轨制，在职业院校设立酿酒技艺专业并给予就业扶持，从根源上避免酿造技艺断层，筑牢产业传承根基。
此外，酒文化的内涵挖掘与价值转化同样关键。顾祥悦提出，行业需构建完整的文化叙事体系，支持酒文化 IP 矩阵建设，打造中国白酒（881273）历史经典品牌；联动文旅部门开发酒文化体验线路，实现 “文化 + 旅游” 深度融合；建立全国酒文化数字资源库，运用 VR/AR 技术打造沉浸式文化体验，让传统酒文化真正 “活起来”，并推动酒文化与现代生活融合，激发消费（883434）者的情绪价值。
赋新能：加速数字化转型，激活历史产业时代动能
在数字经济（885976）时代，数字化转型是传统酿酒产业突破发展瓶颈、实现提质升级的核心抓手，也是解决行业基酒溯源、年份鉴定缺乏统一标准等痛点的关键路径。而酿酒产业的数字化转型并非简单的技术叠加，而是从生产酿造到市场销售的全链条数智化升级，以此实现从“经验酿造”向“科学酿造、智能酿造”的转变。
针对行业数字化发展现状，顾祥悦建议设立酒行业数智化转型专项基金，重点支持企业落地 “智慧酿造”项目。同时加快构建行（HK0939）业数字化标准体系，推动基酒评定、“酒龄”管理、质量溯源等数据标准化，建立全产业链溯源平台，从根本上解决“年份酒鉴定难”的行业痛点，重塑消费（883434）信任。
在市场端，顾祥悦提出要支持企业打造数字营销生态，培育年轻化消费（883434）市场，打破渠道数据孤岛，实现线上线下渠道的协同发展。
此外，数字化转型需与技术创新、产品创新相结合，支持高校与科研机构设立白酒（881273）健康研究院、品质研究院，开展风味物质研究、健康因子提取等前沿课题；鼓励绿色低碳创新，推广节能酿造技术、循环利用工艺；引导企业开发低度化、健康化、便捷化产品，适配现代多元的消费（883434）需求，让历史经典产业在创新中焕发时代动能。
拓全球：构建国际化标准体系，提升中国酒国际话语权
中国酿酒产业的高质量发展，离不开国际市场的布局与拓展，但当前白酒（881273）出海（885840）面临着名称国际通认度低、标准缺失、通关流程复杂、文化认知壁垒等核心制约，成为行业国际化发展的重要阻碍。想要打破这些壁垒，首要任务是构建与国际接轨的白酒（881273）标准体系，让中国白酒（881273）在国际市场拥有统一的“身份标识”。
顾祥悦建议，组建国家级白酒（881273）国际标准推进工作组，推动中国白酒（881273）在 ISO、CAC 等国际组织中建立独立分类与标准体系，明确技术指标与国际化术语表达，从顶层设计破解 “国际标准缺失”的困境。
同时，应加强与主要贸易国的标准互认谈判，推动白酒（881273）从“特殊食品”转为“普通食品”管理，简化通关流程，降低关税壁垒，为中国白酒（881273）出海（885840）打通政策通道。
在市场拓展层面，顾祥悦提出，应对白酒（881273）出口企业给予税收优惠与跨境物流补贴，支持企业利用跨境电商（885642）、海外仓等新模式扩大出口规模，培育一批具有全球影响力的中国酒品牌。此外，文化出海（885840）与产品出海（885840）需同步推进，鼓励企业在海外建设文化体验中心与本土化营销网络，结合海外消费（883434）习惯开发适配口味的酒体，打破文化认知壁垒。
筑底线：强化质量监管品牌保护，优化产业发展生态
质量是产业发展的生命线，品牌是核心竞争力的体现，强化质量监管与品牌保护，是酿酒 “历史经典产业”实现可持续发展的重要保障。面对当前酿酒行业仍存在假冒伪劣、虚假宣传等乱象的情况，构建全方位的产业保障体系，箭在弦上。
顾祥悦建议，可考虑建立由工信部、文旅部、商务部、海关总署等部门组成的跨部门统筹协调机制，协同解决行业发展中标准制定、文化保护、市场拓展等跨领域问题，形成发展合力。其亦提到，可以加大财政金融支持力度，将酒行业历史经典项目纳入专项债券支持范围，鼓励金融机构推出知识产权质押、供应链金融等定制化金融产品，为产业发展注入资金活力。
在质量监管与品牌保护的核心环节，顾祥悦强调，要严厉打击假冒伪劣、虚假宣传等违法行为，保护传统品牌的信誉与消费（883434）者的合法权益。
公平有序的市场环境离不开行业自律和企业对品质底线的坚守。而“保护—创新—融合—出海（885840）”的完整产业发展链条疏通，则有机会让中国酿酒产业在传承经典中迈向高质量发展的新征程。
徐楠/编辑
