据上海发布消息，一道融合春笋鲜醇与莴笋清甜的“炒双笋”，是上海人家中常见的春日家常味。这道菜做法简单，讲究食材本味，通过快炒与焖煮，最大程度保留双笋的脆嫩口感和田野气息。

食材准备

制作这道菜需要准备春笋、莴笋、食盐、香葱和食用油。

做法步骤

1. 处理食材：将莴笋削皮切片。春笋剥壳切片后，需放入沸水中焯烫，以去除涩味。

2. 快炒：先将焯过水的春笋片下锅炒香，随后放入莴笋片，全程保持大火快速翻炒。

3. 焖煮调味：锅中加入少量水，焖煮3到5分钟。出锅前，撒入葱花和食盐进行调味即可。

莴笋不仅口感爽脆，还富含营养，具有清热解毒、促进消化等功效。这道“炒双笋”没有复杂的调料和摆盘，其魅力正源于食材新鲜与本味纯粹。

原文：【滋味】这道“双脆”的秘诀今天公开（来源：上海发布）