据苏州发布消息，立夏过后，苏州人期盼的“三虾季”正式拉开帷幕。目前籽虾已开始少量上市，虽然价格偏高，但市场反响热烈，供不应求。

所谓“三虾”，即虾仁、虾籽、虾脑，是籽虾的精华所在。每年5月，河虾进入“抱籽”成熟期，此时虾腹籽粒饱满，肉质鲜嫩清甜。

当前籽虾上市量偏少，每日仅约400多斤，主要货源地为浙江。价格根据规格不同：

- 小规格籽虾批发价每斤约40元

- 中规格每斤50-70元

- 大规格每斤80-100元

尽管价格不菲，但市场需求旺盛。新鲜籽虾每日清晨即被采购商订走大半，餐饮酒店也多有提前预订。

市场数据显示，南环桥市场当前鲜虾日均上市量近100吨，其中河虾达20吨，籽虾占比超四分之一。籽虾批发均价为每斤73.2元，周环比小幅下跌4.65%，整体呈现量增价跌态势。

预计5月中下旬，籽虾将迎来批量上市，价格将逐步回落。届时籽虾也将进入最佳赏味期，虾籽更饱满、肉质更鲜嫩。这场时令盛宴预计可持续一个多月。

原文：鲜掉眉毛！100块一斤也抢着吃（来源：苏州发布）