中国工程院院士、江南大学教授陈坚

上证报中国证券网讯(记者王凯丰)“我国大豆（885810）进口依赖度高、食用油自给率较低，发展微生物蛋白是保障我国蛋白供给的战略选择。”中国工程院院士、江南大学教授陈坚日前在第三届新质蛋白大会暨微生物蛋白技术创新与产业发展大会上表示。

5月23日-24日，以“生物制造护航新质蛋白供给，科技创新赋能产业未来发展”为主题的第三届新质蛋白大会暨微生物蛋白技术创新与产业发展大会在江西景德镇举行。多位专家学者齐聚一堂，围绕技术突破、成果转化、产业落地、安全评价、市场应用等议题，共商路径、共破难题、共谋发展。

陈坚认为，微生物蛋白产业应进一步发掘自身的“不可替代性”，而不仅是作为动物蛋白的补充。对于食品而言，“好吃”永远是消费（883434）者再次购买的重要标准，因此新质蛋白需要解决风味和口感从识别到创制的问题。

陈坚表示，微生物蛋白的本质是“新生产力的出现”，将推动“农业工业化”和“食品蛋白制造模式的变革”。微生物蛋白的优势在于生产产品是“定制化的”，可以改变蛋白质里面的组分。

“例如通过提高蛋白中支链氨基酸的含量，让它更适配老年食品或运动营养。”陈坚举例介绍说，也可通过人工智能（885728）与生物制造融合，打造出甜蛋白、乳铁蛋白等高价值功能蛋白，从而培育出新的产业增长点。

谈及未来产业竞争，陈坚认为，微生物蛋白的产业竞争不取决于谁的菌种最好，而取决于谁拥有可持续选育优秀菌种的能力；不取决于谁的发酵水平最高，而取决于谁的制造体系最优；不取决于谁生产的产品成本最低，而取决于谁开发的应用场景最多，并且适配的食品蛋白应用场景最广。