中国抹茶产业正经历一场前所未有的“狂飙”。
海关最新统计数据显示，今年1-4月，杭州余杭区抹茶出口额5956万元，同比涨幅高达12倍。作为全国抹茶第一大省，浙江全省一季度抹茶出口量达1241.97吨，货值1.4亿元，同比激增730%。
来自中国茶叶流通协会的数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，而中国作为全球抹茶最大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%，市场规模约230亿元，近五年复合增长率高达26.7%。
千年抹茶回归中华故里，正从文化叙事走向产业链现实，中国正以惊人的产业增长速度和标准体系重塑，改写全球抹茶市场的权力版图。然而，与这一高增长曲线呼应的是，一场围绕产能过剩与品牌价值的结构性矛盾正悄然显现。产业从“规模扩张”到“产能过剩”的临界点何时而至，成为业内当下关注的焦点之一。在日前举办的第八届中国国际茶博会期间，记者获取的一份抹茶产业报告，发出核心风险提示：“产能扩张速度可能超过消费（883434）增速。”
中国抹茶正拿回“定义“话语权
抹茶源于隋唐，鼎盛于宋，九世纪传入日本。但今天我们所消费（883434）的抹茶，本质上是一种高度标准化的工业品（850100），仅仅依靠“抹茶故里“的文化叙事是远远不够的。它需要特定种植工艺，也依赖现代化设备。中国抹茶产业的崛起，更是一场以标准为核心的系统性产业升级。
长期以来，全球抹茶标准体系由日本主导。2017年，中国发布首个抹茶国家标准GB/T34778-2017《抹茶》，首次对抹茶进行了系统性技术规范。中国国标的出台，不仅为国内市场建立了准入门槛，也为后续国际标准博弈奠定了基础。
2019年，国际标准化组织发布ISO/TR23472《抹茶技术报告》，中国作为主要参与国参与制定。目前，中国正牵头制定正式的ISO抹茶国际标准。中国抹茶产业也从被动“接轨”国际规则，逐步走向参与“定义”规则。
从产业经济视角看，标准化的价值已转化为实际贸易能力。报告指出，GB/T34778-2017已获得日本、欧盟、美国等多个市场采信，成为中国抹茶出口的技术依据。其意义在于，建立中国标准话语权，打破日本标准垄断，为国际贸易提供标准互认基础，降低技术壁垒。
事实上，在2019年之前，全球抹茶市场几乎由日本垄断。2020年正是一个拐点，中国抹茶当年产量首次超过日本，达到3916吨，占全球产量的55.72%。而这个时间点，恰与ISO/TR23472发布呼应。
抹茶产能增速或超消费增速
在中国抹茶产业的格局版图上，浙江和贵州是当仁不让的“双雄”。
国产抹茶工业化始于1986年，浙江余杭从日本引入蒸青生产线，开启规模化生产。如今，浙江的抹茶产量4292吨，是全国抹茶生产第一大省，贵州产能4000吨，成为西部抹茶产业的新高地，其中仅贵茶集团，2025年抹茶销售就达到2500吨，综合产值突破7.5亿元，占全球抹茶五分之一的市场，2026年目标实现抹茶产销量5000吨。
值得关注的是，2026年春茶加工窗口期，国内多地抹茶(碾茶)生产线集中投产，涉及湖南、四川、陕西、湖北等产区。4月份，湖南石门县首条全自动高端抹茶生产线正式投产，目前已建成两条碾茶生产线及一条抹茶生产线；四川雅安市雨城区首条欧盟标准抹茶(碾茶)生产线投用；湖北保茶集团4条现代化抹茶生产线投产，预计年产抹茶原料65万斤；湖北咸丰县新增4条抹茶生产线，加工产能提升至1000吨……
目前，全国范围内碾茶初制厂约120家，抹茶精制厂约80家。根据预测，2026年，中国抹茶产量将增长30%以上、甚至有可能摸高到50%，从而达到1.5-1.7万吨的规模——也就是说，很可能逼近2025年全球产量。
记者所获的这份报告指出，需要警惕供过于求，“产能扩张速度可能超过消费（883434）增速，2026至2027年为关键观察期。”尤其是针对抹茶生产的原料碾茶，“碾茶企业应充分评估自身资金实力和抗风险能力，避免盲目扩产。”
报告同时建议，行业应建立产能预警机制，定期发布产能数据；推动差异化竞争，包括有机认证、高氨基酸品种、全程可追溯等方向；积极拓展海外订单，分散单一市场压力。
中国抹茶出口结构之困
尽管中国抹茶产量遥遥领先，但最尴尬的现实在于：手握全球七成产能，却困于原料出口的低端困境。
2025年数据显示，日本抹茶的年产能约5000吨，而出口量约8718吨，出口占产量比已经超过170%(进口转出口)，出口均价高达46.2美元/千克，但由于其产能已趋于饱和，而欧美市场需求增速保持在15%至20%，仍然存在供给缺口，将留给中国抹茶巨大的替代空间。
“全球抹茶消费（883434）正从日本主导转向中日双核驱动、欧美增量支撑的新格局。”报告作出的这一判断，既是对当前市场结构的总结，也是对中国产业定位的再思考。
但目前，中国抹茶虽然出口至54个国家和地区，但均价明显偏低。以浙江为例，今年1-2月，浙江出口抹茶均价位7.66万元/吨(约合11.2美元/千克)，同比提高42.45%，但仍然不到日本抹茶出口均价的1/4。
更关键的结构性差距在于品牌心智与产品形态。日本小包装(≤3kg)与大包装出口量基本持平，小包装均价较大包装高出56%以上，主要面向茶道级与高端消费（883434）,日本品牌占据全球高端抹茶市场六成的份额。而中国抹茶出口仍以大包装工业原料为主，品牌溢价能力有限。这一方面源于日本抹茶过去积累的心智壁垒，另一方面也暴露出中国抹茶在品牌培育和国际市场推广上的短板。
此外，2025年以来，欧盟已多次通报我国出口抹茶粉存在农药（884028）残留超标及铅含量超标等问题。日本农残肯定列表、欧盟农残MRL等国际批准壁垒，门槛仍在提高，未来也将是中国抹茶产能释放和消化的重大变量。
新茶饮正建立中国抹茶海外品牌认知
面对当前中国抹茶所存在的挑战，报告建议，中日抹茶产业间应形成错位竞争——日本专注超高端茶道级市场，中国则应突破大包装原料的单一模式，抢占小包装高附加值市场，加快培育自主品牌，同时深耕新茶饮、功能性食品和工业用抹茶。核心的原则，是品质向上、品牌出海、标准引领、理性扩张。日前，国内首个高品质抹茶专属标识“超千目”在杭州正式面向全球发布，也是中国抹茶向标准化、品质化、品牌化努力的一例。
新茶饮正在成为中国抹茶产能消化的独特通道。2025年全年，抹茶在茶饮市场的爆发尤为显著。有数据显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从6.3%升至7.6%。
报告同时指出，中国与东南亚人均现制饮品年消费（883434）量，仍显著低于发达市场，预计到2028年，中国人均年消费（883434）量将达到52杯，东南亚达到36杯，全球现制饮品市场还将保持较高的复合增长率。中国头部新茶饮品牌加速出海，抹茶与超微茶粉是其核心原料之一，也将带动中国抹茶原料的海外需求增长。此外，中国的新茶饮品牌，也是中国抹茶建立海外品牌认知的重要路径。
中国抹茶产业正站在一个特殊的历史节点上。产量全球第一、标准话语权初步建立、出口市场扩大、新茶饮出海带来增量空间。但产能过剩的风险、品牌缺位的结构性问题、国际竞争的压力，同样真实存在。
正如报告所言：“中国具备产能优势、成本优势与文化故里优势，应抓住全球抹茶市场高速增长的历史窗口期。”留给产业跃迁的虫洞不会长期存在，能否在高速扩张中保持理性，在标准引领中实现价值提升，在错位竞争中找准自身定位，将决定中国抹茶能否真正完成从“生产大国”到“产业强国”的跨越。
