日本米价自2024年夏季开始一路上涨，一袋5公斤装大米零售价在短短两年内从2000日元翻倍突破4000日元大关，创下1971年有可比数据以来新高。大米是日本民众的主食，其价格居高不下持续加重民众生活负担，也令很多日本民众感到不安。
据新华社报道，5月29日，日本政府批准2025年度农业白皮书显示日本米价飙升的原因包括日本政府低估大米的供需形势以及没有及时投入储备米。白皮书说，日本政府认为大米产量足够，从而没有积极收集流通情况的信息，导致米价高涨。日本政府原以为，由于日本人口逐年减少，大米需求量会随之下降，但由于国民担心发生大地震而抢购囤积、高温天气歉收等因素，日本米价自2024年夏季开始飙升。
大米是日本人的重要主食，但如今成为普通人家饭桌上的“奢侈品”。据日本共同社5月29日援引一份统计报告数据，2025财政年度，日本每人每月大米消费（883434）量平均为4.4公斤，比上年减少6.1%，为7年来最低。日本石破茂政府曾向市场投放政府储备米，米价一度有所回落。高市早苗上台后，新任农林水产大臣铃木宪和表示反对向市场投放储备米，提出向低收入等特定人群发放大米折扣券。但在一些地区，相关程序所涉人工费和邮费比大米折扣券面值还要高。对于日本政府投入储备米，白皮书承认，这一举措太迟，没有消除大米批发商的忧虑，未能及时平抑米价。
对日本普通民众而言，米价上涨的感受更为直接。几年前100日元就能买到的饭团，如今价格已涨至超过200日元。此外，日本米价持续上涨，对以米饭为主打产品的日本本土快餐行业造成明显冲击。《日本经济新闻》报道，2025年9月至11月，日本多家知名连锁快餐企业净利润出现下滑，其中，吉野家同比下降37%，丸松下降60%，CoCo壹番屋下降17%。为应对原料成本上涨压力，吉野家尝试跨界拓展拉面业务。相关快餐店工作人员表示，部分门店通过涨价提升了客单价，但也导致客流量有所萎缩，消费（883434）者若形成价格偏高的认知，后续恢复客流存在一定难度。
面对本国大米的昂贵与稀缺，日本普通民众和餐饮商户开始疯狂抢购“民间进口大米”。最新官方数据显示，伴随日本国内市场大米价格飙升，日本2025年民间进口大米比前一年暴增90余倍。日本国民被迫改变非日本国产米不吃的习惯。白皮书警告，大米进口量暴增可能冲击日本本国大米生产。
由于米价居高不下且囤积成本过高，进入2026年后，很多日本国民在“囤不动、买不起”的现实面前，大米消费（883434）意愿受到重创。数据显示，2025财政年度，日本人均每月大米消费（883434）量下降6.1%。
