【大河财立方记者司高妍郝楠楠】近日，有消息称，正新鸡排母公司上海正新食品集团有限公司(以下简称正新集团)正计划赴港上市，引发行业关注。6月8日，大河财立方记者针对此事联系正新集团进行采访，截至发稿未获回复。
作为炸鸡赛道头部玩家，正新集团旗下正新鸡排早已迈入万店行列，坐拥规模优势。不过，如今炸鸡赛道竞争日趋白热化，正新鸡排的增长红利正随着市场变化而逐步消散，因此，正新集团如何在资本市场讲好自身故事，还待时间验证。
靠着一块鸡排，温州商人开出万家门店
回顾正新鸡排发展历程，有着无心插柳的因素。
20世纪90年代，正新鸡排创始人陈传武下海经商，创立温州市白云食品有限公司(以下简称白云食品)，从事速冻食品生意。经过两年经营后，白云食品拿下了联合利华（UL）旗下冷饮品牌和路雪温州及浙南地区独家代理权，还额外拿到了联合利华（UL）1000台冰柜和冷藏车的投入，以国际巨头经销商的身份完成体系建设与资本积累。与此同时，其代理的产品扩展至冷饮、冻肉、食品等。
但好景不长，品类的拓展也带来了商品积压等问题，在此背景下，陈传武在温州瑞安开了一家小吃店，名为“正新”。该小吃店凭借着品类多样，价格便宜，迅速在市场上发展起来。
2004年，其总部迁至上海，开启全国布局。但随着经营推进，繁杂的品类成为发展负担，2012年，正新精简品类全力聚焦炸鸡排这一单品，并更名为“正新鸡排”。
(图源：正新集团官网)
2013年，正新集团开放加盟模式；2015年签约演员黄渤担任代言人，“比脸还大的鸡排”广告语成为家喻户晓的口号。自此品牌驶入发展快车道，2017年门店数量突破万家。2019年，正新集团推出“森林计划”，立下五年开设十万家门店的发展目标。
《2022餐饮特许加盟研究报告》数据显示，正新鸡排线下布局密度极高，市面上每三家蜜雪冰城门店旁，就有一家正新鸡排，足见其市场渗透力。2023年，正新集团还携手华与华打造“鸡王”超级IP符号，进一步强化品牌辨识度，助力门店拓展。
然而，迈向万店规模后的正新鸡排似乎慢了下来。艾媒咨询显示，截至2026年6月，正新鸡排现有门店数量为11446家，依然在万家规模徘徊。
随着正新集团拟上市的消息传出，其庞大的门店体量能否成为其冲刺上市的核心筹码，为业内关注。
品牌IP营销专家、广州思益得首席策略官陈彦颐认为，当前资本市场看餐饮已经从数门店转向看单店、看复购、看数字化。正新集团若赴港上市，需再讲出新故事。如依托“万店到万仓”夯实供应链，对标行业标杆Sysco；如以单品为根基拓展全品类，借助子品牌与联名覆盖不同消费（883434）场景；同时全面升级加盟运营体系，用智能运营工具赋能万店网络。
轻量化扩张下，食安管控等面临挑战
不可否认的是，直到今天，在炸鸡赛道上，正新鸡排仍具备绝对的规模优势，而这一核心竞争壁垒的形成，高度依托其轻量化、可快速复制的加盟扩张模式。
据正新鸡排加盟信息，铺面开间2米—3米，即能满足店铺要求。投资费用方面，官方信息称，整体加盟投资费用约为13万元～16万元。产品价格上，核心单品鸡排单价为10-15元。
这种主打小面积、档口门店模式，选址灵活，再加上产品价格相对平价，可适配商超、街边、乡镇等多元消费（883434）场景。
(图源：正新集团官网)
除此之外，正新集团不断自建供应链体系，在全国建设有多个自有生产基地，其自建的物流体系拥有7大中央仓库，连接全国50多个前置仓配中心，配送网络可直达乡镇。
在业内人士看来，正新集团正朝着“供应链+加盟管理”的B端企业发展。这或许是其冲击港股上市的核心底气之一。
然而，这种高度依赖加盟的轻量化扩张模式，也给品牌带来一定的经营挑战。
从公开报道来看，正新鸡排较为明显的问题集中在食品安全（885406）管控层面。近些年，正新鸡排有多个门店被曝出食安问题，引起消费（883434）者对其信任危机。如2024年，某正新食品门店烹炸用油反复使用20多天不换的消息引发官方关注；2025年5月，贵州仁怀一家门店被曝出鸡腿中出现蛆虫，相关话题冲上热搜，引发市场监管部门介入调查。
另外，品牌高速扩张红利正在持续稀释。2023年—2024年，正新鸡排门店达到2万多家店的消息在市场流传。2024年年初，正新集团总裁金坚在公开报道中更正了这一说法，称正新鸡排“两万多家店”，这个数字实际上是“过去24年累计签约的门店数。”，真实的情况是“有1万家以上店在营业中。”
值得注意的是，正新鸡排早在2017年就实现了万店规模，若以该公司总裁口径为准的话，意味着其实际在营门店数量并未实现有效增长，也就是说，曾经依赖的规模化扩张模式，如今或逐渐陷入增长瓶颈。
在艾媒咨询CEO张毅看来，这是多重因素共同作用所致。该品牌早期采用粗放式加盟模式，虽助力门店快速扩张，却也导致部分门店竞争力偏弱、抗风险能力不足，久而久之被市场与品牌方淘汰。与此同时，正新鸡排产品结构单一，面对消费（883434）者日益增长的健康消费（883434）需求，品牌未能及时做出适配调整。加之当下炸鸡赛道入局者持续增多，市场竞争加剧，进一步分流了客流。
竞争者增多，炸鸡赛道细分化发展，正新鸡排如何讲好新故事？
天眼查数据显示，目前国内存续的炸鸡、鸡排相关企业超10.9万家。2021年至2025年五年间，新增存续企业达4.9万余家，占总量近半数；2026年至今，相关新增企业也突破5000家。
作为千亿级市场，炸鸡赛道热度一直不减，行业细分趋势也愈发明显。这种特征主要体现在产品端，伴随消费（883434）者口味多元化、个性化需求升级，目前市场已形成清晰的产品矩阵，包括主打单品极致化的炸鸡腿、炸鸡架、炸鸡柳等赛道，以及韩式炸鸡、美式炸整鸡等特色赛道，分流不同圈层消费（883434）群体。
与此同时，一众新兴炸鸡品牌也迎来快速扩张。据红餐+数据，鸡柳大人门店超7100家，临榆炸鸡腿门店达5900余家，叫了只炸鸡、熊家无二韩式炸鸡门店数分别为1900余家、1200余家，各品牌加速抢占市场份额。为打造差异化竞争力，新锐品牌还深挖鸡肉各个品类，涵盖鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡脖、鸡胗等部位，同时在传统美式、韩式风味之外，持续研发新口味，产品创新动作频繁。
反观正新鸡排，陈彦颐认为，品牌长期依赖鸡排固有标签，IP形象多年未有更新，在消费（883434）体验、情感价值打造上落后于新锐竞品。
因此，在当下市场竞争日趋激烈，消费（883434）者需求也愈发细分等背景下，正新集团如何才能获得资本市场进一步认可？
张毅表示，当下资本市场主要看重餐饮类单店盈利水平与品牌长期增长确定性。依托现有万店基础，正新集团需持续强化供应链体系建设，强化自身的降本增效能力，同时落地门店数字化、精细化运营，保障单店营收稳定与产品品控；此外，更要顺应健康消费（883434）趋势，优化产品结构、丰富品类矩阵，并探索多品类、多品牌发展路径。
