本报武汉讯(记者吴采平)6月15日，记者从湖北省市场监管局获悉，为纵深推进网络餐饮食品安全（885406）问题治理，该局印发《湖北省网络餐饮经营者清洁厨房“十规范十整洁”指引》(以下简称《指引》)，聚焦“无堂食”外卖等重点业态，以标准化、精细化要求规范网络餐饮后厨管理。
《指引》依据《食品安全（885406）法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及国家标准，创新构建餐饮经营“十规范”、厨房管理“十整洁”双重标准体系，为湖北省网络餐饮服务经营者划定红线、树立建设标杆。
在餐饮经营“十规范”层面，《指引》从全流程把控食品安全（885406）关键环节，在流程布局、厨房装修、设施设备、进货查验、加工过程、有害生物防治、清洗消毒、专间专区、健康管理、明厨亮灶10个方面予以明确规范。
在厨房管理“十整洁”层面，聚焦后厨日常环境卫生精细化管控，明确物品摆放、设备表面、操作台面、厨房空间、清洗水池、环境卫生、库房贮存、冷藏冷冻、人员仪容、废物管理等整洁标准。
湖北省各级市场监管部门将根据《指引》开展宣传引导与监督检查，督促网络餐饮服务经营者对照“十规范十整洁”逐条自查整改，助力湖北网络餐饮行业高质量健康发展。
