开栏语
一缕湖丝，穿越千年。南浔曾是江南蚕茧主产区，城市化浪潮之下，传统蚕桑规模收缩，产业亟待破局新生。2017年，湖州“桑基鱼塘”被列入全球重要农业文化遗产，“十五五”规划明确提出，要建设现代化产业体系，把“优化提升传统产业”放在突出位置，“千年农桑”迎来了转型复兴的时代机遇。南浔区融媒体中心推出“文化遗产桑基鱼塘催生新业态”系列报道，看古老产业如何焕发新生力，记录“千年丝路”创新发展的南浔实践。
南浔区和孚镇荻港村，地处全球重要农业文化遗产“浙江湖州桑基鱼塘系统”的核心保护区。春秋战国时期，先民在沼泽中挖塘堆基，塘中养鱼、基上种桑、桑叶喂蚕、蚕沙喂鱼、鱼粪肥塘，形成了一套精妙的生态循环。
然而，守着世界级农业遗产的荻港人，一度面临发展的困境。传统养殖方式下，一亩鱼塘年产不过千斤，病害风险高、品种退化严重。年轻人纷纷外出务工，千年鱼塘面临后继无人的窘境。
如何让文化遗产新生并不断开枝散叶？荻港人开始了探索。
从良种到瘦身的品质循环
走进长三角地区最大的综合淡水种业基地——正大水产(湖州)有限公司，这里的技术人员正对淡水鱼苗进行家系选育。“过去周边养殖户的鱼虾苗多靠外地采购和‘野塘’培育，品质参差不齐，成活率也不高。”企业生产厂长孔鹏涛介绍。
现在，通过工厂化的循环水养殖技术，已筛选出抗病力更强、高驯化、耐运输的优质品系，这里的年供鱼虾苗能力达7亿尾以上，不仅覆盖荻港片区数千亩养殖水域，还辐射到周边地区乃至全国各地。
如果说种业突破解决了“游进来”的问题，那养殖端的革新则回答了“游上去”的命题。在湖州数农大口黑鲈繁育中心，96个圆形循环水池里，成群的鲈鱼逆水顶流不停游动，它们已近一个月未进食饲料。“停食静养、逆水瘦身，鱼消耗腹腔脂肪，土腥味自然消失，肉质紧实。”项目负责人沈斌乾说。
这道“清水瘦身”工艺，颠覆了传统“育肥上市”的老路。静养后的精品鲈鱼直供沪杭商超，批发价稳定在近30元一斤，较普通鲈鱼溢价近50%。自去年投产以来供不应求，销售额破千万元。此外，基地还联动周边养殖户，苗种供应、溢价回购、品质再提升，形成全链条闭环，让传统养殖户也能分享增值收益。
和孚镇农业农村办相关负责人介绍，目前大荻港片区已建成工厂化循环水养殖车间3个、数字渔场2个，水产养殖（884006）机械化率达82%以上，亩均效益较三年前提升近40%。
一条鱼的“七十二变”
养殖端的标准化，为下游加工提供了稳定的品质支撑。
在荻港渔庄的生产车间里，工人们正将腌制好的青鱼肉剔骨取肉，填入糯米和粽叶，制成荻港特有的鱼粽。这道浙江省省级非物质文化遗产——荻港陈家菜中的名点，相传已有百余年历史。如今通过真空锁鲜和“线上+线下”双线运营，每天有数百单发往上海、杭州、深圳等地。“以前只在端午卖，现在一年四季都有订单。”荻港渔庄线上运营负责人姚淞说。
陈家菜非遗传承团队，围绕一条青鱼开发的产品清单列了十几项：鱼干、鱼丸、即食鱼块、鱼骨汤料包。“鱼头红烧，鱼肉做丸，鱼骨熬汤，从头到尾没有浪费。”团队成员刘仲敏介绍，这其中的“大锅乌金子”就是湖州“百鱼宴”的雏形，如今成了游客来荻港的必点菜。
产品形态在变，销售渠道也在变。临近端午，“陈妈妈青团店”里，返乡村民杨红梅一天要卖出近两千只各色粽子，“以前在外打工心里空落落的，现在踏实了。”在荻港景区入口处的“didi”披萨店，招牌“鱼肉披萨”用桑基鱼塘的青鱼做主料，上架后迅速走红，节假日排队超过一小时。店主是景区招商负责人彭钰，她自己下场开店铺，就是想“打个样”，告诉大家，传统食材也可以用年轻人喜欢的方式卖出去。
鱼塘边长出新营生
产业升级带来的不只是产量和产值，更是就业和人气。
从去年开始，村民章阿占除了养鱼，闲暇之余又多了一个身份，研学导师。在他的鱼塘边，城里来的中小学生穿着下水裤，体验古法捕鱼。“捞上来的鱼现杀现做，孩子们爱吃，也记住了荻港的故事。”章阿占说。
像章阿占这样的“研学人家”现在在荻港已发展到200多户。蚕茧作画、鱼骨拼图、桑枝做笔等60多门课程，近5年接待研学团队约15万人次，带动村民增收超500万元。村民莫爱华主要就是负责在堂屋里教小学生拼鱼骨画，“把鱼骨头消毒漂白，拼成画，既好玩又能讲鱼桑故事。”
在渔隐咖啡，印着“有鱼有福”字样的桑基鱼塘咖啡成为游客打卡单品。离地40多米的“云端茶叙”平台上，两盏待客茶还原水乡待客的老规矩。返乡青年章鸿丽创办的“小溪居”民宿，推开窗就是运河，“周末和节假日入住率八成以上。”
这些新业态的底色，正是那条游了千年的鱼。
2025年，荻港村游客接待量达到138万人次，旅游综合（884165）收入突破1.4亿元，村民年人均可支配收入超5万元。同年10月，荻港入选联合国旅游组织“最佳旅游乡村”，评审专家评价其“将农业遗产保护与产业增值有机结合，为全球乡村提供了可借鉴的路径”。
