出品丨搜狐财经
作者丨柴鑫洋
编辑丨李文贤
“王校长”的牛排店，最终还是没能逃过“网红店”的宿命。
今年1月，最后一家“牛校长”闭店。
这个品牌的存活周期（883436）仅1年多。2024年11月高调亮相，2026年初最后一家门店关门，这个被王思聪光环笼罩的品牌，寿命甚至没跑赢一只牛的自然生长周期（883436）。
2024年11月“牛校长”在北京开出首店，主打现煎原切牛排，人均消费（883434）在30-40元。
与此同时，“王思聪卖15块8牛肉干”的词条突然登上热搜。网友惊讶于，曾经的“娱乐圈纪检委”、挥金如土的“万达太子”，居然卖起了二十块的牛排。
“牛校长”运营策略是用“做奢侈品”的思路做牛排快餐，要把牛排+意面+例汤套餐打到20元的低价。最便宜的"50克的西冷牛排纯瘦"团购价为15.8元;最贵的"500克眼肉牛排"为196元。
这个取名直接蹭王思聪“王校长”绰号的品牌，绑定个人热度引流。抖音账号取名“王校长的牛排”，他经典的“吃热狗”名图也被二创后用作品牌宣传。
24年年底，牛校长开放加盟，计划在2025年第一季度开出100家门店。据了解，牛校长加盟合作费为49800元，一线城市开店成本为30万-40万元。
牛校长的商业模式很简单，低价牛排吸引客流，用明星IP和社媒流量完成获客，再开放加盟进行门店扩张，试图把平价牛排做成快餐生意。
然而，这波热度凉得比牛排还快。
窄门餐眼的数据显示，牛校长旗下寿命最长的北京门店也不过撑了一年，其余门店更是短短几个月就草草收场。从高调出道到全面熄火，这个品牌在一年多的时间里，仅仅开出过九家店。
“牛校长”是王思聪通过“寰聚商业”公司投资孵化的餐饮品牌，2025年6月，王思聪退出，他把所持有的寰聚商业股份转让给何猷君名下公司。
“赌王之子”何猷君接盘后，2025年8月，重庆一家待开业的牛校长门店，曾以“王思聪创办、何猷君投资，一家来头不小的店”进行宣传。
结果不到一年，到了2026年6月，何猷君也退出了。最后换上了一家泰国公司接盘。与此同时，“牛校长”所属公司被列为失信被执行人，因为1.5万元的执行标的被挂上黑名单。
“牛校长”的陨落为何来得如此之快？
有业内人士指出，“牛校长”客单价仅三四十元，难以覆盖牛肉原料、门店租金、人工、营销等成本。不比粉面类快餐店，它对原料稳定性、煎制标准、出餐效率和门店培训都有更高要求。若采购规模、加工能力、配送半径和门店标准化没有同步成熟，低价很容易从获客工具变成利润压力。
不少食客吐槽牛排口感不稳定、出餐排队久、门店服务跟不上，曝光度越高，产品短板被放大得越快。
消费（883434）者第一次来，可能是为了在“王校长的牛排店”里发个朋友圈打卡，属于一次性尝鲜消费（883434）；但想让消费（883434）者复购，靠的还是产品。
连锁扩张需要成熟的单店盈利模型、标准化出品、完善门店培训体系支撑，可牛校长成立不足一年就急于开放加盟。流量红利褪去后，没有稳定熟客支撑，倒闭只是时间问题。
餐饮从来不是靠热搜、名人光环就能长久的快生意。
