编者按：2025年，湖南省休闲食品（884233）产业营收突破1500亿元，产业整体规模稳居全国第一梯队。其中辣条、休闲鱼制品、卤制品三大品类，在全国市场占比均超半壁江山。依托深厚的产业基础，湖南涌现出茶颜悦色、绝味食品、黑色经典、零食很忙等一批全国知名标杆品牌，构筑起千亿级休闲食品（884233）产业集群。在传统成熟品牌稳健发展的基础上，湖南新鲜零食赛道加速崛起，金粒门、几多全等新锐本土品牌快速拓店扩张，凭借差异化经营引爆消费（883434）市场，成为湖南休闲食品（884233）产业全新的增长亮点与现象级消费（883434）IP。2026年8月11日，《中国日报》头版转三版刊发深度报道《Changsha cashes in on appetite for fresh snacks（新鲜零食走红出圈 长沙消费（883434）新业态拔节生长）》，解码这一新消费（883434）现象火爆出圈背后的故事。
现场制作、少添加剂、短保质期……近年来，新鲜零食正在中国消费（883434）市场兴起，并成为湖南长沙消费（883434）版图中的新亮点。
作为中国知名的美食城市，长沙凭借丰富多样的地方小吃、活跃的夜间消费（883434）以及浓厚的美食文化氛围，吸引着大量游客。如今，除了臭豆腐、糖油粑粑等传统特色美食外，以看得见制作过程为特点的新鲜零食也逐渐成为游客带走长沙味道的新选择。
在长沙市中心一家大型购物中心内，消费（883434）者可以看到各种零食和饮品正在现场制作或加工。从辣味牛肉、酱卤鸭等特色食品，到瑞士卷、果汁、奶茶等甜品饮品，透明化的制作过程让消费（883434）者能够直观看到食品从加工到售出的全过程，增强了消费（883434）者的产品信任感。
随着商品不断被抢购一空，工作人员忙着补货，而顾客们也不愿离开，生怕错过下一批新鲜出炉的零食和饮品。
近年来，这样的消费（883434）场景在长沙商业区域越来越常见。以金粒门、几多全等品牌为代表的新鲜零食连锁店，通过提供“现场制作+即时消费（883434）”的购物体验，逐渐成为长沙特色消费（883434）的新名片。不少游客甚至将这些门店作为旅行结束前的最后一站，有人专门带着空行李箱前来购买当地特色食品。对于携带不便的消费（883434）者，门店也提供配送服务。
来自黑龙江省哈尔滨市的消费（883434）者刘恩彤表示，她在两天的长沙之旅期间两次光顾金粒门。“门店环境很好，产品价格实惠，而且饮品都是现场制作，不仅看起来新鲜，味道也很好。”
另一名消费（883434）者牛万灏则认为，与传统包装零食相比，现场制作的产品更让人放心，“不用担心防腐剂或其他添加剂的问题”。
健康消费推动零食行业升级
新鲜零食的兴起，背后反映的是消费（883434）者需求的变化。随着消费（883434）理念不断升级，年轻消费（883434）者越来越关注食品安全（885406）、原料品质以及消费（883434）过程中的体验感，“少添加”“配料透明”“新鲜制作”等特点逐渐成为食品消费（883434）的新趋势。
湖南省商务厅消费（883434）促进处处长陈靖介绍，2025年全省休闲食品（884233）总营收突破近1500亿元，稳居全国第一梯队。辣条、休闲鱼制品、卤制品三大品类，全国市场占比均超半壁江山。
全国每卖出3份休闲食品（884233），就有1份出自湖南。湖南休闲食品（884233）产业兴起的趋势，势不可挡，涌现了诸如鸣鸣很忙（HK1768）、盐津铺子（002847）、麻辣王子、金粒门、几多全（黑色经典）等知名休闲零食品牌。
成立于长沙的金粒门便是这一趋势中的新鲜零食代表企业之一。该品牌创立于2021年，目前已在多个省份开设30家直营门店。
另一新鲜零食品牌几多全则展现出这一新兴业态的快速扩张。自去年3月在长沙开设首家门店以来，该品牌已经进入全国69个城市，门店数量超过100家。
几多全联合创始人卢路成表示，品牌诞生于消费（883434）者需求变化之中。“如今，消费（883434）者选择零食已经不仅关注味道，新鲜和健康正在成为新的需求。”他认为，零食消费（883434）正在从单纯满足口味需求，转向更加注重品质和体验。
为了增强消费（883434）者信任，几多全门店还会向顾客提供详细的小票，其中包含食品安全（885406）检测结果等信息，让消费（883434）者能够更加直观地了解产品质量。
新鲜零食市场迎来快速增长
新鲜零食的发展并非长沙独有，而是正在成为全国食品消费（883434）市场的新趋势。
根据浙商证券（601878）今年5月发布的研究报告，中国新鲜零食市场规模已从2020年的不足50亿元人民币增长至2025年的180亿元人民币，年复合增长率超过40%。报告预计，今年该市场规模有望达到400亿至500亿元人民币。
湖南省社会科学院（省人民政府发展研究中心）区域经济与绿色发展研究所副所长、研究员刘敏表示，新鲜零食之所以如此火爆，一是因为契合了消费（883434）者追求健康、品质，注重体验感的消费（883434）心理，消费（883434）者愿意为“看得见的健康”买单。二是完善的冷链日配物流体系与短保管理模式，让“新鲜”可以规模化复制，构成品牌护城河。三是可以深度嵌入消费（883434）者的诸多碎片化生活场景中，如办公室解压、健身补给、深夜追剧、露营社交等，成为情绪价值的载体。
她表示，与传统零食相比，新鲜零食通过精简产品种类并强调现制、短保与无添加，成功实现高溢价，并满足年轻人对健康成分的需求。对长沙而言，这是一次难得的零食产业跃迁。
刘敏指出，长沙素有“网红消费（883434）之城”的基因，零食很忙、茶颜悦色、柠季茶饮等本地成熟品牌自带流量与认知度，拥有发展新鲜零食的先天土壤。未来，新鲜零食的前景在于以数字化冷链与短保管理构建护城河，用标准化保障产品品质，用本地文化叙事塑造差异化，在零食行业新赛道上跑出新速度新特色。
