本报福州讯(记者张文章)近日，福建省漳州市市场监管局成立督导调研组，深入漳州古城开展餐饮食品安全（885406）实地督导调研检查。
调研组首先来到芗城区西桥市场监管所，与一线市场监管人员座谈交流，详细了解古城餐饮门店风险排查、隐患闭环整改等工作情况，梳理监管工作中的堵点难点。随后，调研组一行深入古城餐饮经营单位，通过实地走访、随机检查等方式，直奔后厨操作间，重点检查后厨环境卫生、食材储存、冷藏冷冻及“三防”(防鼠、防蝇、防尘)设施运行情况，核验餐具洗消保洁流程，查阅设备运维、场所消杀等台账，现场查看“互联网+明厨亮灶”设备运行状态。
调研组提出，餐饮单位要严格落实食品安全（885406）操作规范，把好食材进货查验、索证索票关口，全面优化餐饮场所整体环境卫生面貌，规范餐具清洗消毒流程，依规开展经营场所消杀并留存台账，强化从业人员健康管理，推动主体责任落地。要扩大餐饮商户接入覆盖面，探索线上监管，让后厨操作公开可视，实现风险早预警，推动线上线下协同监管，以科技倒逼后厨规范化管理。
调研组要求西桥市场监管所加大抽查力度，坚持监管与指导并重。针对后厨脏乱、台账不全、设备故障等问题督促限期整改，落实整改“回头看”，对屡查屡犯依法处置，确保隐患清零。
