一门老手艺，有了新身份。近日，广东汇群中药饮片股份有限公司(汇群中药)申报的蒸陈皮制备工艺，顺利通过评审，正式列入非物质文化遗产代表性项目名录。这是对汇群中药多年坚守与传承的最好见证。
一、陈皮一味，千年传承
早在东汉《神农本草经》中，橘皮便已被列为上品，记有“陈久者为良”之说。而陈皮的炮制方法，首载于晋代《肘后备急方》“焙干为末”，此后历代医家不断丰富其炮制技法。蒸制之法，于明代被正式纳入陈皮炮制体系。《鲁府禁方》开创蒸制先河，此后蒸陈皮逐渐成为一味独具特色的药食同源品种。到了近代，在《广东省中药炮制规范》1984年版有提及：蒸陈皮：取净陈皮，湿润后，蒸3-4小时，闷一夜，取出，切丝，低温干燥..
在潮汕地区，由于气候湿热，民间素有以蒸制之法处理橘皮的传统。蒸，能去其辛燥、减其苦涩，使陈皮药性更加温和醇厚。
汇群中药扎根潮汕，将这一地方炮制智慧延续至今，并结合药食同源理念，形成了独具特色的蒸陈皮制备技艺。
二、守正不守旧——蒸陈皮的独到之处
蒸陈皮，不是简单的“蒸一下”。
需取新鲜大粒柑橘，剥脱取皮后经足龄陈化，再由经验丰富的药工逐片精选、挑杂润洗。随后送入蒸锅焖蒸，最后干燥切制，精筛除杂，方得成品。
汇群中药在坚持古法核心炮制要领的基础上，不断优化蒸制技艺、提升制备效率，始终守住一条底线——风味不变，品质不降。
无论场景和设备如何升级，关键的蒸制时长、闷润时间及节奏、切制标准，依然由老师傅亲自把关，看似简单，实则需要多年的时间沉淀才能真正领悟做好，只有这样，才能确保每一批蒸陈皮的质量始终如一。
三、薪火传承，精益求精
(汇群中药研发基地)
一门技艺的延续，离不开人的坚守。陈少群先生，汇群中药创始人，深耕中药饮片行业数十年。在他的带领下，汇群中药从一间中药饮片企业成长为集中药饮片生产、研发、销售于一体的现代化品牌企业，旗下“汇群堂”品牌在华南地区享有广泛口碑。陈少群先生师从父辈，在蒸陈皮制备工艺上有自己独特的见解，并不断深耕其中。他始终坚信：中药的根在炮制，炮制的魂在匠心。
(图为传承人陈钟霖手工切制蒸陈皮)
当代蒸陈皮制备技艺传承人陈钟霖，在父辈的基础上继续深耕蒸陈皮技艺的传承与创新。他推动炮制工艺的标准化建设，将老师傅的经验转化为可量化、可复制的操作规范，同时积极参与非遗申报与推广工作，让蒸陈皮走出药房，走向更广阔的药食同源市场。两代人的接力，不只是技艺的传递，更是一份对中药炮制的敬畏与热爱。
四、申遗成功，是新起点。
未来，汇群中药将从三个方面持续推进蒸陈皮技艺的保护与传承：一是完善技艺档案，建立系统的炮制工艺数据库；二是培养年轻传承梯队，让更多年轻人接触并掌握这门手艺；三是推动蒸陈皮在药食同源领域的创新应用，让传统炮制技艺更好地服务于现代人的健康生活。一味蒸陈皮，半部炮制史。汇群中药，愿做这门老手艺最忠实的守护者。
