上证报中国证券网讯（记者 刘暄）9月24日中午，北京首航超市内，“七鲜小厨专供菜”柜台前，前来就餐的消费（883434）者排起长队。上海证券报记者在现场看到，后厨内，智能炒菜机器人高速运转，机器自动完成翻炒烹制，短短数分钟，家常小炒便可端上柜台。
“这是七鲜小厨专供菜首次落地外部合作商超。”七鲜小厨商务负责人王俊对记者表示，此前，该产品已在京东（JD）旗下七鲜超市试点运营。七鲜小厨取得阶段性进展后，七鲜小厨专供菜开始探索进酒店、进超市的多种模式创新，此时落地首航超市，正是七鲜小厨“餐饮+零售”落地的重要举措。
王俊进一步表示，七鲜小厨主打新鲜现炒，补齐商超现炒热食品类，满足周围社区消费（883434）者“边逛边吃”的就餐需求。首航超市作为以生鲜食品超市和社区超市为主要经营业态的零售品牌，为社区居民的日常生活提供健康饮食，“去超市吃饭”成为周围社区居民的新兴生活方式。
近两年，北京、上海、深圳等多地商超加速布局现场制售档口，现炒快餐、即食熟食持续走红。行业数据显示，国内超市现场制售食品市场规模已经突破千亿元，百强零售企业现场制售板块销售额占比普遍达到10%至20%，鲜食餐饮已经成为商超升级改造的重要标配。
王俊介绍，七鲜小厨的产品力来源于AI技术加持和炒菜机器人的配合。自研AI菜谱库赋能智能炒菜机器人，实现投料、火候、调味全流程标准化管控，保障每一份菜品口味稳定统一。此外，依托京东（JD）供应链体系，七鲜小厨完成食材采购到冷链配送全链条管控，核心食材供应商信息对外公示，炒制全透明，食材可溯源、操作可监督。
