【大河财立方记者李雯雯】眼下正值大蒜秋播关键期，在素有“中国大蒜之乡”美誉的河南开封杞县，蒜农不再单纯靠扩大种植面积换取收益，良种培育、订单种植、外贸出口环环相扣，一颗小蒜头串起全产业链，成就了百亿富民产业。
杞县是中国大蒜三大核心产区之一。据史料记载，杞县大蒜已有2000多年的栽培历史。近年来，杞县与河南省农业科学院等科研院所开展合作，持续引进推广大蒜新品种，普及标准化种植技术。
10月14日，杞县蒜农黄海龙家新一季大蒜刚刚完成播种。“过去种得多不等于赚得多，现在不一样了，种蒜变成了技术活。”黄海龙说，“去年种了50亩大蒜，蒜薹一亩收了300斤，干蒜头一亩收了2600斤。蒜头晾晒完成后，再拉到杞县大蒜国际交易市场去卖。”如今，当地有越来越多像黄海龙这样的种蒜农户跟上标准化种植的步伐，稳产增收。
黄海龙口中的杞县大蒜国际交易市场，是全国规模最大的大蒜单品类专业交易市场，搭建了大蒜产销对接的重要桥梁。该交易市场负责人朱宝功介绍，目前，市场设有175个标准化收购档口、22万吨冷库，实现全年实时交易，带动周边20万村民增收和8000余人就业。
“这边正在装袋的大蒜是准备发往斯里兰卡的，那边的是发往马来西亚的。”记者在交易市场走访时见到档口老板张建，他从事大蒜交易已经有20余年，大蒜一年销售量超2万吨，其中约80%出口海外。繁忙的档口内，一袋袋分拣完毕的大蒜贴好目的地标签，等待装车启运，交易市场成为杞县大蒜连通国内市场、直通海外的重要枢纽。
流通渠道持续拓宽的同时，杞县着力提升大蒜附加值，摆脱“只卖原料”的低端路径。当地搭建“耘上数字”产业电商平台，开拓线上客商资源；扶持本土食品企业深耕深加工，开发黑蒜、蒜蓉酱等20余种大蒜产品。杞县招商服务中心主任李亚光介绍，2025年平台上线以来，累计注册客商9300余家，县域电商交易基地日均发货超11万单，进一步增强杞县大蒜的品牌辐射力。
“依托杞县百万亩大蒜特色资源，我们推行‘企业+合作社+种植户’的订单农业发展模式，目前已签约标准化大蒜种植基地3000余亩。”蒜米先生(杞县)食品有限公司总经理王森介绍，他们计划用2至3年时间，将标准化大蒜种植基地扩至1万亩以上，带动800户以上蒜农，新增2条深加工生产线，进一步丰富蒜蓉调味制品、黑蒜深加工等产品矩阵，助力杞县大蒜进军欧美高端市场。
杞县农业农村局数据显示，全县现有大蒜深加工企业80余家，年加工能力突破40万吨，储藏能力超120万吨，年交易量达220万吨，市场交易额超170亿元，带动全县80%的蒜农融入产业链。
“从田间地头到海外餐桌，如今杞县大蒜产业链越拉越长。”李亚光介绍，今年1月至8月，杞县大蒜出口额达4亿元，主要出口至马来西亚、印度尼西亚、越南等国家和地区。
杞县农产品（850200）开发服务中心副主任何永涛表示，当地正在推进中国蒜谷.大蒜深加工产业园一期268亩项目建设，项目建成后将成为全国首个大蒜全产业链园区。下一步，杞县还将引导大蒜产业从“食字号”向“健字号”“药字号”延伸，持续挖掘大蒜多元价值，推动百亿产业迈向更高质量发展。
