中证报中证网讯(记者何昱璞)10月15日，以“定力与跃迁：中国管理实践的十年回响”为主题的第十届“拉姆.查兰管理实践奖”颁奖典礼在北京举行。盐津铺子（002847）食品股份有限公司申报的管理实践案例《品类如何成为战略——盐津铺子（002847）的连续再聚焦实践》获评“杰出奖”，公司代表出席典礼并领奖。
盐津铺子（002847）相关负责人表示：“这个奖属于盐津过去五年每一个在一线做取舍、扛压力的团队。我们做的事并不复杂：在董事长确立的战略方向下，找准值得用十年去做的品类，然后一轮一轮地做减法，把预算、研发、制造、供应链和组织压到同一个目标上。”
据了解，中国休闲零食市场规模大、集中度低。欧睿数据显示，2024年中国预包装零食市场规模约4683亿元，前五家企业合计份额约16.3%；按不同统计口径，中国休闲食品（884233）市场已达万亿元规模。渠道快速迭代让新品容易起量，也让企业的增长常随流量迁移而被重置。
对此，盐津铺子（002847）选择先让市场检验机会，再随信号增强逐步集中资源、收缩次优方向。
盐津铺子（002847）相关负责人介绍，2021年至2026年，盐津铺子（002847）完成了四轮再聚焦。第一轮，摆脱对店中岛、直营KA等单一渠道红利的依赖。第二轮，停止多品类平均用力，提出“产品战略就是数一数二战略”，将魔芋列为第一梯队，鹌鹑蛋、海味列为第二梯队。第三轮，退出贴牌及低毛利电商等无法沉淀能力的收入。第四轮，把减法延伸到当红品牌内部：大魔王收敛口味与规格，电商SKU由约2000个精简至约450个；蛋皇主动下架低价低利润产品。
以鹌鹑蛋品类为例，公司选择“只做高品质蛋”，自建现代化鹌鹑养殖基地，从养殖端管控原料品质；又以山姆等会员店的严苛标准作为“磨刀石”，反向升级养殖、制造与交付体系。
2026年上半年，公司健康蛋制品收入同比增长51.23%，毛利率提高3.77个百分点；鹌鹑蛋品类2024年、2025年连续两年销量位居全国第一。
盐津铺子（002847）相关负责人表示：“盐津铺子（002847）五年的探索表明：品类成为战略的标志，不是企业宣布要重点做什么，而是品类真正改变了资源配置的次序。”
同时，该负责人表示，这次获奖是对过去五年探索的一次检验，但它只是过程中的一个节点。让这套方法真正沉淀为体系、内化为能力，支撑企业持续发展，还有很多事情要做：魔芋、鹌鹑蛋能否成长为世界级的大单品，“连续再聚焦”能否在更多品类上得到复制，从品类走向品牌、从中国走向全球的能力体系能否真正建成，都还需要时间和市场的持续验证。
“下一步，盐津铺子（002847）将继续深耕原料基地与供应链，加强研发创新与智能制造，推进品类品牌建设和全球化布局，在实践中不断检验和迭代这套方法。”上述负责人说。
