蓝鲸新闻11月11日讯(记者郝妍)被DQ在华操盘手CFB集团收购后，鲜芋仙正在发生一些变化。
近日，上海环贸iapm开出了全国首家鲜芋仙.甄选店，无论从选址、装修风格还是限定菜单上，这家甄选店都昭示着鲜芋仙“高端化”的野心。
当然这种高端也体现在了价格上，常规鲜芋仙门店单品基本上都位于25-35元价格带，仅有部分单品价格高至38元，但甄选店推出了多款限定产品“起步价”就已经高达49元。蓝鲸新闻记者在现场了解到，目前店内共有6款限定单品，其中三款均定价49元起，若额外加料则单价超过50元大关。除此之外，店内还有蛋糕、蛋挞等甜品售卖。
不过由于新店开业，目前上述限定单品均有大幅折扣价。店员告诉蓝鲸新闻记者，限定单品只有甄选店可以吃到，目前上海只有一家，第二家甄选店仍在筹备中，预计两个月以后开业。据CFB集团透露，鲜芋仙.甄选店将承担品牌“高端化试验场”的角色，未来将有更多甄选店在全国开业。除高端化之外，今年5月鲜芋仙也曾尝试“精简”。被改造的门店精简SKU，将原本约45个产品品类压缩至25个左右，纳入少甜、纯牛乳及小规格等做法。
CFB接手鲜芋仙之时正值糖水赛道爆火之时。彼时鲜芋仙在中国内地市场拥有近600家门店，虽然市场规模被包括“麦记牛奶公司”等在内的新兴品牌反超，但胜在起步早，仍有一定地位，CFB集团CEO许惟抡曾表示，鲜芋仙的加入，将能立即扩充CFB集团在甜品市场的布局。
但市场的变化比资本的出手还要快。年初仍被视作爆火赛道的糖水时隔半年已经有“熄火”之势头。
在这一赛道中最具代表性的品牌莫过于麦记牛奶公司，2025年初，它的门店数量只有53家，今年6月其门店数已经在1000家左右，成为2025年下半年到今年上半年当之无愧的新茶饮爆款之一。但这种“狂飙”并未持续太长时间，今年下半年麦记牛奶公司的拓店速度已经明显放缓，窄门餐眼数据显示，截至10月12日，麦记牛奶公司全国在营门店数为1027，另一个主打中式糖水的连锁品牌乐“赵记传承甜品”也在加速拓店，今年上半年门店数超600家，如今门店数仅为630家，扩张速度缓慢。
加盟商的热情快速冷却，归根到底还是中式糖水的商业模式并不理想。开一家糖水店的投资在70万元左右，比一般奶茶店要高，与此同时由于它通常需要更大的堂食面积，对食材新鲜度要求高，导致后厨人力成本居高不下。这种食用场景也注定糖水是一种“低频消费（883434）”。当所有茶饮和咖啡品牌都在卖力“跨界”，尽可能拉长消费（883434）时间时，糖水反而被锁死在一个更窄的场景里。
雪上加霜的是，糖水几乎不存在技术壁垒。在糖水爆火后，海底捞（HDL）开出“糖水铺”主题店、古茗（HK1364）与茶百道（HK2555）也把木薯糖水加入菜单……这些巨头的“顺势”布局进一步挤压了糖水店的市场空间。
接手鲜芋仙后，CFB集团CEO许惟抡曾表示，鲜芋仙目标是2030年达到2000家，2026年的重点，则是先对现有门店进行焕新，这之后再正式启动扩张。如今中式糖水局面大变，不知这“2000家”的目标还能否按原计划推进。
