在常州卫校食堂大厅,一块食安公示大屏立在醒目位置,来往就餐的师生抬眼就能看到后厨备餐画面,食材抽检、环境消杀等数据持续滚动刷新:“今日晨检合格率100%,原料检测合格率100%,10点10分,环境和餐具均已消毒……”
这份看得见的安心,来自江苏移动打造的全省首个校园食安数字化治理样板。项目对标教育部《校园食品安全（885406）“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》等监管要求,依托5G（885556）与AI能力,打造适配校园场景的食品安全（885406）数字化工（850102）具,用标准化、易落地的数智方案,把一道道“人防”难关交给“技防”来守。目前,这套智慧食堂监管体系已在常州37所学校落地应用。
食堂AI运营监管系统实时监测
每天上岗前,食堂从业人员依次走到智能晨检机前,对准镜头完成人脸识别（885759）,同步接受体温、手部卫生检查,不符合要求的人员无法进入后厨操作区。食材送到验收区时,验收人员将菜品放上智能秤,一旁的AI摄像头全程记录,判断工作人员是否停留足够时间完成称重、留样登记,杜绝草草验收。后厨操作间内,AI摄像头不间断巡查,自动识别从业人员抽烟、玩手机、未按规范佩戴帽子口罩等行为,及时捕捉环境卫生隐患。过去靠人盯、容易漏看的细节,如今被算法“看”得清清楚楚。
这些信息也在实时流动:一部分在食堂公示大屏上公开展示,师生抬眼就能看见后厨的安全状况;另一部分同步推送给后勤管理人员,手机、电脑随时可查。一旦发现不合规操作或异常,系统会立刻提醒,管理人员顺着提醒跟进整改、复查确认,每一步都留下记录,形成“发现—处置—核验”的闭环。
从前,食堂安全全靠管理人员来回跑着检查、用纸笔登记情况,发现问题到跟进整改往往要耗上几个小时。如今有了这套数字化工（850102）具,隐患处置效率大幅提升,用时缩短了80%;管理人员不再疲于奔波巡查,能把精力放在更早发现风险、及时化解上,稳稳守护师生“舌尖上的安全”。
校园食品安全（885406）连着千家万户的牵挂。常态化落实校园食安监管规范,离不开成熟数字化监管手段持续支撑。江苏移动以AI“智防”持续打磨标准化、易复制的智慧食安应用,用有温度的数字手段补齐管理短板,守护师生日常就餐底线。
