听起来怪怪的“人造肉”，在资本圈却很“吃香”

如果你对吃特别讲究，甚至“无肉不欢”，但又已经发胖连自己都看不下去，这道菜或许很符合口味——“人造肉”。

人造肉是指在实验室内使用动物干细胞培育出来的肉，因此也被称作“人工养殖肉”或“实验室肉制品”。人造肉培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放，还可以避开相对“不健康”的成分，例如减少饱和脂肪酸的含量。对人造肉来说，环保是初衷，也是最大号召力。

如今，听起来怪怪的人造肉在资本圈却很“吃香”。近日，美国人造肉初创公司Memphis Meats宣布获得1700万美元的A轮融资。至此，Memphis Meats共计获得2200万美元融资。本轮融资由美国著名风投德丰杰基金（DFJ）领投，参投方不仅包括向来对“人造肉”感兴趣的比尔·盖茨，还有供应全美22%肉类食品的美国食品公司嘉吉。

“我相信，30年后我们不再需要宰杀任何动物来获取肉类，这些人造肉不仅会更加清洁，而且味道相差无几，甚至更加健康。”英国维珍集团董事长Richard Branson如是说，他也是此次投资方之一。Memphis Meats表示，相比传统的畜牧业，他们生产“肉”的过程只占用1%的土地、10%的水。 

其实，李嘉诚对“人造肉”也非常偏爱。早在2014年，李嘉诚旗下的维港投资就为美国人造肉公司Modern Meadow完成1000万美元的A轮融资。8月初，美国科技食品公司Impossible Foods宣布完成最新一轮融资，共计7500万美元，此次融资由新加坡主权基金淡马锡，李嘉诚旗下维港投资以及比尔·盖茨领投。

在业内，如何生产人造肉分为两大派系。Memphis Meats的方式是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。Impossible Foods公司的方式则更没有“肉性”，是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”。比如，大豆根部所含有的亚铁血红素就可以让素食有“肉”味和“肉”色，以假乱真。

值得一提的是，以色列在发展“人造肉”技术上也走在前列。目前，世界上有八家公司正研究这种技术，其中有三家位于以色列——SuperMeat、Future Meat Technologies和Meat the Future。

不过，人造肉依然处于研究和发展阶段，在进入市场之前必须克服许多障碍，其中高昂的成本是人造肉的核心问题之一。就Memphis Meats在去年2月推出的人造牛肉而言，当时成本约为每磅1.8万美元（每千克4万美元）。当时，Memphis Meats希望三年内进军美国餐厅，五年内入驻超市。只是，相比普通的同等肉类，人造肉依然是天价。