2019年中国食醋产业发展趋势分析:多元化经营、高端化发展
来源:中商产业研究院 发布日期:2019-01-18 18:03
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中商情报网讯:近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,我国食醋行业市场消费量呈快速增长趋势,市场空间不断扩容。据数据显示,2013年中国食醋行业销售收入仅为40.17亿元,2016年增长至65.78亿元,十年复合增长率为10.33%。预计2019年食醋行业销售收入为94.07亿元。

据悉,目前,我国人均醋消费量仅有2.3公斤左右,而与我国饮食相近的日本则达到7.9公斤,而美国人均消费量也达到6.5公斤以上。通过与国际食醋行业的比较,我国食醋行业依然具有广阔的市场增长空间,这主要会得益于醋品类增加带来的人均醋消费量增加,以及行业集中度提升和产品升级带来的单价提升。

数据来源:中商产业研究院整理

发展趋势

(一)食醋产业升级空间巨大

1、现有企业通过产业链整合,推动产业转型升级

现有的食醋企业,正在进行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所的合作,实现企业自身技术的创新升级;比如山河醋业,进行产业链的纵向拓展,建立了稳定的原料基地。

随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升,现有食醋企业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用,更为行业带来了新的机遇和挑战,食醋企业未来会将更加注重数据的价值,不断进行自我创新,自我变革和自我进化。比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示范项目。该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,提升食品安全全程保障和精益化生产能力。

2、新的企业纷纷进入食醋产业,带动整个行业创新

因为看好食醋产业的发展前景,众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。他们结合自身优势,顺应消费渠道、消费市场和消费群体的变化趋势,为行业带来了新的产品和营销理念,为行业的创新注入了新鲜血液。

比如李锦记今年重点推出了品类齐全的食醋产品,正式进入醋产业领域。比如饭爷,在《邪不压正》影视作品中植入蓝爷子饺子醋,宣传方式新颖独特。

(二)食醋企业积极开拓多元化经营理念

食醋除了调味功能外,本身也是一种保健食品,有一定的保健功能。历代文献古籍里面都对食醋的保健功能作用进行记载。保健醋就是未来食醋多元化的一个重要方向。食醋多元化发展还可以向饮料和休闲食品拓展。

(三)食醋产品向高端、高品质方向发展

食醋产品顺应消费升级趋势,在不断升级,向高端发展。近年来市场上出现了很多的高端醋产品。除了产品本身更加强调健康外,在包装上也做了重大改变。提升了食醋的档次和价格,被广泛应用于高端消费和礼品市场。

目前国内食醋类为主的复合调味料仅占复合调味料产品总数的5%左右,但随着餐饮市场的变化,食醋行业应该更加重视开发复合调味料,在口味、使用方式和营养功能等方面适应消费变化的新趋势。

(四)食醋品牌宣传渠道和手段更趋多样

现在企业的品牌宣传已经不再局限于传统的电视广播报纸杂志,传播的渠道更加立体化、多元化,网络大V、网红以及短视频等渠道越来越受到企业的青睐。

在传播内容上,未来会更加注重文化的传播和精神文明的宣传,通过文化的导入传播企业的品牌,建立消费者的认知。比如建立博物馆和举办文化节。通过美食纪录片等方式也会成为趋势。比如腾讯赞助的《风味人间》,央视正在播的《鲜味的秘密》,都是不以自己品牌宣传为主,而是以企业投入来做一个科普宣传片,观赏性非常强。

(五)线上线下融合促进全渠道发展

未来线下渠道和线上渠道在不断融合,界限越来越模糊。新零售模式会成为未来增长最快的渠道模式。新零售不但有线上渠道的流量入口,又有线下渠道的快速配送。同时利用积累的数据资源,通过大数据对客户的购买价值进行分析,并进行针对性的宣传。

同时场景消费、体验式消费也会成为趋势。餐厅有可能成为一个重要销售渠道。例如到黄记煌就实现了餐厅体验式营销,消费者到门店进行餐饮消费,品味了口味独特的黄焖鸡之后,还可以购买相关的产品,忠于口味、方便快捷。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国食醋产业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。

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