疫情捧热人造肉：厂家股价大涨 销售不温不火

原标题：疫情捧热人造肉：厂家股价大涨 销售不温不火

人造肉的风口依然在持续。

据Wind数据显示，3月24日，人造肉指数涨幅2.95%，19家人造肉概念公司中，15家股票迎来上涨，其中，金字火腿涨幅达10.06%。

事实上，2020年度A股开盘以来，人造肉指数一直呈现着上涨态势。Wind数据显示，2月3日至3月24日期间内，人造肉指数涨幅达9.76%，振幅达30.59%。

有观点认为，人造肉的大涨或与疫情的影响有关。近年来因肉制品带来的各类如禽流感、猪瘟等疾病使人们对饮食结构有了新的思考。

在上述背景下，行业也传来新的融资消息。

3月19日，国内人造肉公司星期零STARFIELD告诉时代周报记者，该企业已于3月12日完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。

星期零方面称，就目前已披露的信息显示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。

不仅是国内。3月16日，美国“人造肉”企业Impossible Foods亦宣布完成5亿美元F轮融资。据悉，该笔资金将用于基础研究和产品研发，加快扩展生产规模，扩大零售业务和增加全球主要市场供应，并加快公司人造猪肉产品的商品化进程。

早在2019年9月，Impossible Foods就传出将进军中国市场的消息。

国际人造肉投资机构lever VC创始人和合伙人Nick Cooney对国内外的人造肉企业皆有过投资行为，3月24日，其在回复时代周报记者采访时表示，中国消费者对植物性肉类以及人工或“细胞类”肉类的兴趣更高。

据其透露，在过去的三年中，中国植物性肉类的销售额平均每年增长15％，所有迹象表明这种趋势将继续下去，随着新的初创公司推出口味更好的产品，这将真正促进该行业的增长。

“我认为人造肉市场在中国将继续快速增长，唯一真正的问题是增长速度如何，这在很大程度上取决于该领域有多少家优秀的创业公司。”Nick Cooney表示。

不过，对热闹的人造肉市场进行拨云逐雾后不难发现，国内的人造肉产业还是处于起步阶段。

“从产品上来看，目前研发出人造肉产品并将其推向市场的公司不超过五家。”3月20日，曾推出过人造肉月饼的珍肉（北京）食品科技有限公司创始人兼CEO吕中茗向时代周报记者表示道。

业内人士也向时代周报记者表示，即使普遍认为人造肉产业在国内前景光明，但何时人造肉能真正意义上从概念中走出，并触及中国的千万消费者，仍是一个未知数。

持续高涨的热度

2019年，被称作为人造肉的元年。

同年，美国当地时间5月2日，人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，首日一鸣惊人，从发行价25美元涨至最高65.75美元，股价暴涨163%。

受此影响，据Wind数据，国内人造肉指数从2019年度开年开始便迎来上涨态势，在5月达到高点。

2019年4月30日至5月31日的区间内，人造肉指数涨幅达26.57%。

国内诸多与人造肉原材料大豆蛋白相关的上市公司就此被推到了风口。

截至2019年5月6日当天收盘，丰乐种业涨幅达9.97%，同日，双塔食品、哈高科迎来涨停，来伊份涨幅达10.01%。

截至5月10日收盘，友好集团涨幅达10.05%。

面对突如其来的风口，相关企业却在第一时间撇清关系。

2019年5月7日晚间，哈高科公告称，哈高科目前不种植大豆，也没有生产基地，豆片原料来自外部采购。

2019年5月9日，来伊份发布公告称，公司不涉及人造肉概念，公司目前不种植大豆，也没有生产基地，公司蛋白素肉产品系委托加工。

2020年3月19日，友好集团亦向时代周报记者表示，公司不涉及人造肉业务，主营业务是商业零售。

风口却依然持续，只要与人造肉概念相关的动作，都可能迎来资本市场的热捧。

2019年10月11日，金字火腿宣布推出植物肉产品，受此利好消息影响，10月11日、14日、15日，该公司股价连续3个交易日涨停。

2020年度，人造肉指数继续高涨，更是在3月5日达到52周的至高点1173.98。

更早之前的2月11日，双塔食品董事长杨军敏在投资者电话会议上表示：“植物蛋白肉已经纳入公司的发展战略中，多项新产品正处于测试阶段”。2月12日，双塔食品随即盘中涨停。

3月19日，高纲咨询合伙人、消费品首席研究员高海平向时代周报记者表示，今年度人造肉的大涨或与疫情的影响有关。

高海平表示：“疫情影响下，人们对于传统的生活方式产生了疑问，对于传统的肉食供应方，产生了忧虑。”

在高海平看来，人造肉自去年度以来的概念火爆情有可原，“食品行业内具有高技术含量的行业不是很多，人造肉的研发中集合了好几种学科的成果，譬如食品学、生物化学等，未来有很大的想象空间。”

3月20日，CIC灼识咨询咨询总监姜骁潇向时代周报记者表示，由于本次疫情的发生，动物携带病毒进而传染人的可能性再次进入人们的视线，加上去年的非洲猪瘟，今年年初的小规模禽流感，又把这一讨论推到风口，人造肉作为一种安全的蛋白替代品概念，因此受到的资本的关注。

以B端业务为主

与上市公司的股票上涨一片红火不同的是，专注于研发人造肉并将其推向市场的国内企业相对受到的关注较少。

高海平表示，目前已经在国内市场上推出产品的人造肉企业屈指可数，除金字火腿外，大都属于创业公司，且都还处于市场培育阶段。

据吕中茗透露，目前珍肉已经推出了第二代产品。2019年中秋，珍肉推出了3000盒“人造肉”月饼，获得了不错的市场反响。在此之前的2019年7月，珍肉刚刚获得了数百万人民币的种子轮融资。

3月19日，星期零品牌联合创始人、CMO肖淑琴向时代周报记者表示，星期零的人造肉产品上市半年，目前已迭代三次。

不过，目前国内的人造肉企业的主要业务范围尚限于B端业务。

吕中茗表示，目前珍肉主要会和餐饮企业推出一些比较创新的菜品，希望借此进行市场教育，推广地区目前主要是在北京市场。

肖淑琴亦表示，目前星期零主要在B端与奈雪的茶和棒约翰等知名餐厅展开了深入的合作，推广了一些创新性的菜品。“如果不是受到疫情的影响，星期零与‘棒!约翰’联名推出的人造肉披萨已于2020年2月上市。”

肖淑琴透露，目前星期零的最低月产量为1500吨，保守年产量最低2万吨。

就人造肉从B端市场起步的原因，吕中茗坦言，对于人造肉创业公司和合作企业，人造肉菜品的推出是一个两利的事情。

“目前我们的产品在价格上和动物肉相比并没有优势，合作的菜品价格也相对较高，但餐厅依然愿意将人造肉当作新品去推出，以迎合顾客的好奇心和尝鲜欲。” 吕中茗说道。

不过，只有向C端市场进军才可以算作触及了广大消费者，时代周报记者了解到，目前金字火腿和新猪肉等企业已经涉猎C端业务，但表现不算突出。

从金字火腿的天猫电商平台上可以看到，截至3月23日，其人造肉饼的月销为88单。

据了解，星期零和珍肉在今年也皆有推出C端产品的计划。

“星期零4月份就会在电商平台上上架人造肉产品，消费者可以买到。” 肖淑琴透露。

不过，供应链与价格问题或成为人造肉企业向更大的市场进军的阻碍。

星期零方面向时代周报记者表示，目前中国植物肉的供应链非常的不成熟，“之前传统素肉制品的规模比较小，导致生产制造工厂屈指可数。因此，我们要面临迭代生产机器的问题，很多生产制造商原有的生产机器不具备量产的能力。迭代机器不仅仅是采购这么简单，涉及到参数等悉数，都是需要去定制的。”

据姜骁潇分析，就植物肉来说，现在基本的售价区间在100元/公斤，相对于鸡肉和发生猪瘟前的猪肉价格，还是处于比较高的一个价格。

技术依然是关卡

高海平表示，目前国内的人造肉产业尚处于萌芽与研发阶段。

在植物肉的技术突破上，高海平表示，最难的还是接近真实肉的口味和质地，这决定着植物肉能不能为广大消费者所接受，“味道上，要让人吃了还想吃。目前国内企业推广上市的植物肉和真实的动物肉在口感上还是有不小的差距。”

高海平透露，目前无论是国际还是国内市场，人造肉的主要形态还是碎肉，应用餐桌的范围有限，虽然国外个别企业的汉堡内的肉已经可以做到有咀嚼感，但是即便是国外企业，也还没有做成牛排类形态的产品。

“突破碎肉形态，做成牛排类产品的话，需要研发出牛筋，技术难度很大。”高海平还表示，技术突破的根本还是在于资金问题，目前国内的人造肉企业融资还是存在一定的难度。

此外，研发人才的招募上也存在问题。

肖淑琴透露，星期零之所以能够在短时间内推出人造肉产品上市，是因为在投入市场化产品研究之前，人造肉研发需求的各领域早有专家在进行深入研究，星期零便集中了这部分力量。

目前，星期零已经和北京工商大学、江南大学、深圳大学建立了科研合作伙伴关系，这些院校都是在国内替代肉研究领域处于领先地位的学术机构。

对此，高海平表示，据他接触，这些人才一般都在各大高校的教授，“教授们更加愿意从事兼职研究，人造肉企业其实需要这些教授每天全职在实验室做研发的，大多数教授因为种种原因都做不到。”

即便如此，业内依然普遍认为，人造肉产业的前景光明。

1月4日，中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向时代周报记者透露，有机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%，我国“人造植物肉”国标目前正在制定中。

更多企业正在入局。

3月9日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告称，其香港子公司拟以自有资金设立全资子公司烟台素天下生物科技有限公司，该公司经营范围将以植物蛋白肉（“人造肉”）为主。

今年1月消息，中国植物性食品产业联盟向媒体证实了Beyond Meat将进入中国的计划，该联盟秘书长薛岩对媒体表示称，Beyond Meat正式加入联盟，并计划在今年第一季度登陆中国市场，目前正在走进口食品相关审批程序，线上销售渠道预计会先于商超。

对此，吕中茗向时代周报记者坦言，更多的企业进入国内人造肉市场在他看来是一件好事。“食品企业很难说有垄断性的市场，消费者喜欢不同的口味，技术领先的产品进入市场能够对消费者起到很好的引导作用。”

（编辑：于思洋）

版权所有

本网站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传，对此类作品本站仅提供交流平台，不为其版权负责。文中图片除非有标注外，均来源于网络。如若发现有侵犯您知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。邮箱：qygcbs@163.com