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米粉赛道进入快速增长期 磨浆机、成型机投用提升竞争力

2021-07-27 10:24:26 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：9608

　　近年来，以螺蛳粉、桂林米粉、湖南米粉、南昌拌粉等为代表的米粉品类走进大众视野，并掀起米粉市场热潮，由此也吸引众多资本加持这一赛道。而在米粉品类进入快速增长期的同时，不可忽略的是米粉作为构成美食的核心组成部分，在近年来磨浆机、米粉成型机性能不断优化下，自动化生产也成为米粉品质维稳的助推力。
 


 

　　日前，贵州一米粉品牌完成数千万元的A轮融资，这意味着当地米粉品牌加速进入到快速发展的米粉市场中。无独有偶，在上月末湖南一创新米粉品牌同样宣布完成了上亿元的两轮融资，未来将进一步提升米粉的供应链和数字化水平。而总的来说，各地米粉品牌被资本看上无疑都体现出该赛道具备一定发展潜力，这从米粉市场近年来以平稳增速迈入千亿级别规模也能窥见一二。
 
　　据相关数据显示，我国米粉市场规模已由2018年的960.7亿元一路增长至2020年的1500 亿元，并在全国范围内形成40万家以上的米粉门店，若以全国34个省级行政区域来计算，则平均每个地区可分布1.17万家门店。尽管当下米粉销售仍以湖南、广西、贵州、江西等南方地区为主，但也能看到地方性较强的米粉品类在市场中具有其落脚点，尤其是伴随着近年来螺蛳粉“出圈”并形成市场效应，更是为米粉市场发展带来新一波发展机遇。
 
　　不过，在快速发展的态势中，米粉赛道当下也不可避免地面临着品牌集中度较低、传统人工手作影响下产品质量不稳定等一系列问题。对此，利用不断迭代更替的米粉生产设备，推动米粉生产质量的提高显然也将为行业大方向的发展打牢根基。
 
　　一般而言，米粉生产基本包括洗米、浸泡、磨粉、熟化、压条成型等步骤，其中诸如磨粉环节主要是以人工完成，劳动强度较高，熟化压条过程则多是将米浆一次次倒入长形盘中蒸熟后再加以分切，整个过程十分繁琐、重复性也较高，而且米浆多少、切条厚薄度的控制很难把握，从而就会造成米粉品质不一、口感有差别。随着近年来食品加工机械行业不断发展，磨浆机、米粉成型切断设备也为产业发展带来利好。
 
　　据了解，以电力驱动的磨浆机现今大多具备干湿两用功能，可将干性的五谷杂粮磨制成粉末，也能将浸泡后的大米、豆类加工成浆类，满足多元化的需求，新技术的应用还使得磨粉细腻度更高，有助于提升后续成品的口感。而米粉设备则可集熟化、压条等于一体，只需将米浆原料投入后，即可通过智能化的操作对米粉粗细、加工温度等进行调控，轻松得到厚薄均匀、品质稳定的米粉成品。
 
　　现如今，在众多米粉生产车间中，也借力米粉加工设备完成手工向半机械化、机械化的过渡。例如湖南一生产企业就建成30万级净化车间，并引入十余条自动化米粉生产线，清洗、磨浆、投料、成型、包装均实现机械化操作，产出的鲜湿米粉、干米粉等多样产品品质得到较大的提升。
 
　　米粉赛道近年来可谓火热，资本的加持下虽然让业内充满信心，但归根究底产业发展的核心还在于产品品质本身。依托于不断优化升级的米粉加工机械，从生产环节入手为品质把关或将成为企业、品牌提升竞争力的关键。

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