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燕麦食品需求增长 新技术、新设备带来生产利好

2021-07-27 16:42:11 来源:食品机械设备网整理 编辑:Jason 阅读量:9069

  健康意识的提升促使近年来食品产业迎来新一轮发展契机。内蒙古作为中国燕麦的重要产区,以稳定的上游原料供给为基础,以低温加工工艺、破壁技术与研碾机等为辅,积极探索燕麦片、燕麦米、燕麦早餐等一系列健康营养的燕麦深加工产品,走向海内外市场。
 

 

  燕麦是一种低糖、高蛋白的高寒作物,向来以富含脂肪、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养物质,有着调节血糖、降低胆固醇、降血脂等功效而为人们所知。随着近年来人们的物质生活水平得到满足,健康需求呈现出快速增长趋势,由此也促使燕麦系列食品受到市场青睐。
 
  仅以燕麦片为例来看,近年来我国燕麦片人均消费额与行业市场规模持续增长,在2019年已经分别达到0.9美元和12亿美元规模。但整体上与欧美国家仍有一定差距,这也显现出我国燕麦市场具有较大的增长空间。
 
  而内蒙古气候冷凉、降水量多、昼夜温差大、光照充足,全区燕麦种植面积稳定保持在300万亩左右,是我国优质裸燕麦的重要产区,位于北纬41~43度的呼和浩特市武川县有着得天独厚的地理位置、环境优势,更被认为是燕麦的发源地之一,而乌兰察布市则有着“中国燕麦之都”的美誉。在当下健康食品消费市场需求增长的大背景下,该区也加紧推动燕麦产业升级。
 
  就燕麦市场来看,燕麦片是燕麦食品中人们较为熟悉的一个品类,但传统的燕麦片大多采用高温熟化工艺进行加工,食物原料中的丰富营养将会流失,这就使产品失去了被选择的核心优势,因而近年来食品生产企业也以生产工艺改进为切入点,推动产业发展。例如内蒙古一燕麦品牌在一次次试验后,研发的C4超低温保全营养新技术不仅解决了高温加工中营养流失的问题,技术创新后得到的燕麦片还有着溶解快、口感好等特征。
 
  除此之外,燕麦米虽然是粗加工的产物,但较高的营养价值还是使其成为满足人们健康需求的一类杂粮,也是燕麦产业链中重要的一个分支,但裸燕麦外硬内软,要想使其营养价值得以充分激发,少不了性能良好的食品加工设备的支持。据了解,如今有生产企业采用双涡轮研碾机对采收后的燕麦进行加工,精细化研磨下使得裸燕麦摇身一变除壳但留有胚芽的高质量燕麦米,还有破壁技术的开发利用更是使得燕麦米进一步去除苦味、涩味,带来更好的口感体验。
 
  不仅如此,随着近些年食品工艺不断优化升级,内蒙古燕麦产业还衍生出燕麦植物蛋白饮料、全谷物饼干、燕麦β-葡聚糖益生菌、燕麦酒等多样化的产品,这也符合健康化需求增长的大趋势。在未来发展中,也仍需产业积极发挥主观能动性和创新能力,以新技术与现代化生产相匹配,助力燕麦产业迈入发展快车道。

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