广东省酒类行业协会会长彭洪：酱酒发展已进入中场，腰部竞争将更激烈

今日（11月28日）下午，2021年粤港澳大湾区文化酱香高峰论坛在深圳举办。

广东省酒类行业协会会长彭洪在论坛上表示，2016年以来，酱酒市场都很火爆，这也是酱酒发展的前半场。而今年中秋和国庆，整个市场回归理性，宣告酱酒发展已经进入中场。

彭洪认为，未来酱酒行业将会形成品牌分层，腰部竞争将会更激烈，而品牌、品质和对长期主义的坚持将成为在竞争中脱颖而出的关键。

图片来源：实习记者 安宇飞 摄

高速增长，酱酒市场为何火爆？

酱酒，即酱香型白酒，是中国白酒的主要香型之一。近年来，酱酒行业发展迅猛。据光大证券一份研报数据，2017年～2020年，酱酒收入年复合增速达13.15%，远高于白酒行业整体1.78%的复合增速。

尽管从整个白酒行业来看，酱酒的产能占比不高，但它却为白酒行业贡献了大量的收入和利润。据浙商证券相关研报，酱酒凭借占全行业8%的产能，实现了在全行业26%的收入占比及40%的利润占比。

浙商证券认为，尽管酱香型白酒的产销量份额较小，但因其产品盈利能力强，使得行业利润规模的占比相对较大，并整体呈增长趋势。预计2019年～2024年酱酒行业收入年复合增长率将超过14%，收入规模将超2600亿元。

为何酱酒市场近年来发展火爆？彭洪认为，首先是品位推动，茅台酱酒这种品位拉动了整个酱酒行业发展。它不是品牌带动，因为目前来说酱酒和浓香比，品牌并不多。

其次是资本推动。彭洪表示，从2016年至今的五年时间，资本在推动酱酒发展上发挥了很大作用，这也是酱酒“金融属性”的一种体现。

第三是价格推动。“整个酱酒的价格拉升，带动了整个行业（的发展）。前五年有很多产品是靠价格去拉升整个酱酒市场，而且这个价格拉升一直没有停过，都是高价位酒类产品。”彭洪说。

最后，还有故事推动。彭洪称，前五年酱酒行业发展起来，部分原因上也是故事让消费者感动，很多酒企讲的故事很好，让消费者真的感动。

“有金融属性，又有品位拉动，又有价格提升，又有故事。所以这四点是造成我们前五年酱酒（市场）火爆的根本原因。”彭洪说。

中场时代，腰部竞争将更激烈

但彭洪同时表示，今年以来酱酒行业发展已经进入中场时代。

什么是“中场时代”？彭洪说，酱酒进入中场时代，就是酱酒行业理性回归的起步。从现在开始，酱酒会很理性地进入市场，进入人们生活及每个领域，“这是现在才刚刚开始的”。

进入中场意味着什么？彭洪表示，品牌分层将会逐步形成，高端将会更高端，中档产品会有提升，但是腰部产品的竞争会更加激烈。也就是说，（接下来）这五年时间可能会迎来第一轮的淘汰赛，腰部产品的淘汰赛。

“未来品牌聚焦以后，金字塔第一梯队的酱酒一定会更好，第二梯队的就有竞争。”彭洪说。

他认为最关键的有两个竞争，品牌竞争和品质竞争。“未来品牌才能打动消费者，而品质则是巩固消费者、和消费者沟通的桥梁，是来保障品牌的，所以（酒企）要把品牌和品质放在第一位。而要形成品牌，一定要有大单品（即主力产品），没有大单品很难形成品牌。”彭洪说。

彭洪还表示，酱酒（市场）很大，但淘汰赛也会很紧张。到了中场，酒企要有长期主义，才能在未来五年时间内不会遭到淘汰，因为要做大单品，要做品牌、品质，这个企业就要有长期主义。

对酱酒企业来说，什么才算长期主义呢？彭洪解释道，一个是产品有库存，有产能，第二个是企业有团队，有服务能力，有开拓进取（精神）。

不仅如此，未来对酱酒行业来说，性价比的意义将会更凸显。彭洪表示，在追求品牌、品质的同时，性价比也是一个淘汰赛。

“现在的消费者很多是为了故事而买单的，品质、口感、品位还不是重点去考虑的。但是接下来五年，消费者一定不是为故事而买单，而是为品质买单。”彭洪说。

张支云酒业集团董事长高霞光表示，随着智能时代、数字时代的到来，加之全球贸易格局变迁带来的深刻影响，酱酒行业想在全球市场板块中获得良性发展，需要充分发掘文化的力量与价值。据了解，张支云酒业集团也是此次论坛的联合主办方，主办方为凤凰网广东。

封面图片来源：摄图网-500815050