年销售超10亿元，河南知名卤味企业如何抓住了消费者味蕾？| 深读绿公司⑥

从郑州向北行驶，1小时左右即抵达新乡市原阳县。俗话说，黄河万里长，好米在原阳。原阳大米可谓远近闻名，但除大米之外，这里还蕴藏着其他知名的河南农业特色产品。

近日，由河南省农业农村厅与大河财立方联合打造的“深读绿公司”第三批系列报道再次启动，精选了省内多家优质农产品加工企业进行实地走访，从事卤味加工生产20多年的河南九豫全食品有限公司（以下简称九豫全）就是其中一站。

在卤味食品这个越来越宽的赛道上，九豫全是如何跻身头部，其旗下品牌九多肉多是如何将门店开到1000多家？又是如何抓住消费者味蕾的？

年销售超10亿元

销售网络遍及省内外

坐落于原阳县产业集聚区的九豫全厂区干净整洁，路边绿树成行，花香四溢。抬头看去，厂区高处“九多肉多”四个大字赫然映入眼帘。

九豫全是一家专门从事畜禽肉类及素食产品的熟卤深加工企业。截至目前，其主要品牌九多肉多已拥有1000余家门店，年销售超10亿元，其销售模式包括直营店、加盟店、超市联营、互联网电商等。线下门店遍布河南17个省辖市及济源示范区，2020年公司开始着重发展省外市场，并呈现出良好的发展势头，目前已辐射江苏、河北、山东、山西、陕西、安徽、湖北等省份。

九豫全工作人员王利霞边走边向记者介绍道：“公司生产车间配置有多条现代化装备生产线，自动化和智能化程度也很高。”

在王利霞的带领下，记者参观了企业的生产流水线。在5万平方米的生产车间里，工人们正热火朝天地忙碌着。一体机自动化清洗、预煮，自动卤煮、自动传送。热气腾腾、红润油亮的烧鸡、牛肉、猪头肉、鸭脖、鸭架等熟食在生产线上传送。

不过，要真正抓住消费者的“胃”，卤味制品的味道是关键。

王利霞向记者介绍道，加工用的各种香辛料都是从原产地直接采购，公司与当地的农户、合作社都有着密切的合作。来自不同产地的香辛料，要在前处理车间经过挑选、杀菌、烘干、配制、粉碎、搅拌、包装等工序做成料包。各种料包全部按照产品工艺配方要求配制。

食品安全，以民为本。为保证食品安全，九豫全还设立了中心实验室。据介绍，该实验室建筑面积1180平方米，按《实验室资质认定评审准则》的规范要求设计建设，设有微生物检验区、理化检验区、感官检验区和综合区，主要承担原辅料、生产用水、车间空气质量、生产过程控制、出厂产品的检验检测。

“检验项目指标包括农残药残、有害重金属、微生物、致病菌和一些常规的理化检验项目。”王利霞告诉记者。

下沉市场的胜利

众所周知，受供应链因素影响，卤制品往往以区域企业为主，并且越是下沉市场，消费者的口味越刁，这意味着市场越难被攻克。不过，记者注意到，九多肉多目前不仅覆盖了河南17个省辖市及济源示范区，还布局多数县镇市场，其中近九成门店来自三线及以下城市。

那么，它是如何抓住三四线城市消费者味蕾的？又是如何在下沉市场构筑起竞争壁垒的？

在九豫全副总郭振立看来，九多肉多拥有较多的酱卤菜品种类是关键因素之一。九多肉多目前的产品涉及牛、猪、鸡、鸭、水产品以及凉拌菜等六大系列，共187个单品。其中肉类141种，凉菜47种。此外，在口味上，九多肉多以酱卤为主，涉及五香、麻辣、香辣以及甜辣等多种口味，能够满足各类消费者的需求。

与此同时，下沉市场用户消费能力相对有限，九多肉多更强调产品性价比，商品售价通常低于同类型企业。

“其实，最关键的还要依靠产品味道。只有味道好，才能赢得消费者的信赖。”他说，“虽然公司采取工业化生产，但是并未脱离传统的手法，我们是传统工艺结合现代技术，既保证产品的营养、传统风味，又保证了食品质量安全。”

郭振立告诉记者：“公司在侧重三四线城市下沉发展的同时，也加快了一二线城市布局的步伐。”

大河报·大河财立方记者注意到，去年底，九多肉多曼哈顿店在郑州开业。相对于此前的九多肉多门店，店内的卤制品完成了从散装售卖到锁鲜装销售的迭代。

强大供应链为支撑

将打造享誉全国的酱卤熟食品牌

“九多肉多无论是在产品品质还是在供应链方面，都具备较强的竞争力。”郭振立说，完善的供应链管理可以让企业以最低成本来获取最大的利益，同时可以提高企业的生产效率。

“公司配备150余辆冷藏保温车，采取严格的冷链控制系统，确保所有产品新鲜送达。”他说。强大的供应链，正在成为九多肉多覆盖全国市场，以及提升客户体验的重要优势。

值得注意的是，去年10月，九多肉多完成数亿元规模的A轮融资，由光大控股消费基金独家投资。据悉，该轮融资将用于企业数字化建设、供应链体系升级及销售渠道拓展。

随着消费者需求的提升，未来餐桌卤制品将有更加广阔的市场空间。

相关研究数据显示，2020年，国内卤制品行业市场规模为1235亿元，预计到2025年将增加至2275亿元，复合增速将达到13%。其中休闲卤制品市场规模在600亿元~700亿元之间，餐桌卤制品对应的市场规模约为1500亿元。

记者注意到，九豫全的产品越来越丰富，不断开发适应年轻消费人群的产品。“真空包装的鲜卤种类繁多，赢得了不少年轻人群的喜爱。”

他告诉记者，未来，九豫全将以河南为中心，把九多肉多打造成享誉全国的酱卤熟食品牌，让富有中原特色的酱肉美食走进千家万户。