碧螺春茶汤阳春面、茶油鲜虾拌面成“苏式面”新宠，日销量最高达800碗

　　春季是碧螺茶叶上市的时节，当碧螺春遇到冰淇淋、奶茶、桂花铜锣烧、巧克力、面条……会诞生怎样奇妙的味蕾体验？近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场获悉，开春以来，各种碧螺春茶叶衍生食品层出不穷，现阶段正值火热售卖期。其中，新兴的碧螺春茶汤阳春面、碧螺春茶油鲜虾拌面引起不少年轻人的追捧，成为各地游客来苏州旅游的必“打卡”特色美食之一，最高一天能售出800碗左右。

　　近日，记者来到苏州工业园区苏惠路附近的一家面馆，古色古香的店面装修尽显“江南”韵味，下午三点左右的店里还有五六桌顾客在用餐。记者看到，菜单上的热推产品便是碧螺春茶汤阳春面和碧螺春茶油鲜虾拌面。“我们面馆主推菜品就是碧螺春系列的面条，从2022年便开始创新这种做法，起初销量不多，近两年的反响效果特别好，今年的销量更是可观，一天最高能卖出八百碗，”面馆总经理王雪闳说，因为碧螺春茶叶是苏州本地有代表性的绿茶，苏式面也是当地的特色主食之一，所以碧螺春茶汤入面、碧螺春茶油入面实际上就是把本地文化相互融合，从而创新产品，以更好的弘扬本地文化，给顾客的味蕾带去最佳体验。

　　记者了解到，碧螺春茶油鲜虾拌面的价格在25元/碗，碧螺春茶汤阳春面的价格在11元/碗，有20多种浇头可供选择，价格在2—36元不等。碧螺春茶叶熬制出的茶油和酥脆的茶叶加入拌面中，使得面条多了一份茶叶的清香，酥脆的茶叶入口即化，轻微的苦涩后立刻回甘，让整碗面条的口感更加丰富别致，回味悠长。碧螺春茶汤则是加入了鸡汤熬制的，茶水融入的比例极为讲究，多一分“杀鲜”，少一分没了茶香。特殊的制作保存工艺使得全年都有这个品类的面条售卖。

　　王雪闳向记者介绍，面馆设有专门的“中央厨房”，碧螺春茶汤和碧螺春茶油都是当天新鲜制作好的，每天一早便要运往门店，如此可以保证食材的新鲜和出菜速度的高效。他还表示：“我们考虑日后推出碧螺春系列面条的速食版，以向全国乃至全球发售。此外，接下来还想将碧螺春茶叶跟周边食品都结合起来，包括咖啡、啤酒、糕点等，使得本地产品得到更好的发扬和推广。”

　　在苏州姑苏区双塔市集，记者看到同一家品牌的面馆门店摊位上坐满了顾客。来自山东济南的游客刘女士说：“我们从网上看到了这种苏式面的吃法，了解到这应该是苏州独有的风味。刚刚我和伙伴一起点了一份碧螺春茶汤阳春面和一份碧螺春茶油鲜虾拌面，我都尝了一下，确实有股淡淡的茶叶清香，搭配上咸甜的面条，口味十分独特，鲜甜不腻，我回去以后应该会想念这一口。”

　　实习生方慧扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青