“宁味鸭王”C位时刻！南京这场“鸭界盛会”解锁产业新动能

　　从舌尖上的美味比拼，到产业发展的智慧碰撞，再到实打实的合作签约，南京鸭产业的协同力被激活。12月9日，南京市鸭产业链“科金兴农”服务日暨“宁味鸭王、鸭都盛筵”美食创新大赛火热开席。这场由南京市农业农村局主办的“鸭界嘉年华”，以“传承经典，创新赋能”与“品金陵至味，论产业未来”为主题，通过“赛、品、鉴、论、展、签”多元形式玩出新花样，晒出了南京鸭的文化底蕴，更亮出了产业高质量发展的“硬核肌肉”。

　　“鸭王争霸”老手艺玩出新花样，pick好味道

　　12月9日上午举行的“宁味鸭王、鸭都盛筵”美食创新大赛，堪称南京鸭界的“巅峰对决”。自11月26日启幕以来，这场赛事就成了行业焦点，经过层层筛选，31家鸭加工企业和31家餐饮名店带着绝活登上赛场。一边是“盐水鸭专项赛”坚守非遗本味，比拼千年传承的老手艺；一边是“鸭美食创新赛”放飞脑洞，在食材搭配、烹饪手法上大胆创新，传统与新潮在这里共同上演。

　　评审团的阵容更是“重量级”。大赛评审工作兼具专业性与广泛性。南京农业大学食品科技学院孙健教授担任“盐水鸭专项赛”评审组组长，中国烹饪大师、江苏省餐饮行业协会名厨委主席孙学武担任“鸭美食创新赛”评审组组长，联合业内专家、企业技术代表及采购商、消费者代表组成评审团，从感官性状、品质特色、风味质地、创意呈现等多维度进行严格品评。

　　经过激烈角逐，最终评选出“鸭肴风味创新奖”“鸭肴匠心传承奖”各15家；“盐水鸭专项赛”则决出“南京盐水鸭金奖”“银奖”及最高荣誉“特等奖”各10家。

　　“鸭产业是南京特色农业与美食文化的重要名片。”南京鸭产业联盟理事长徐伟在致辞中表示，本次大赛是对传统技艺的致敬，更是对产业创新未来的探索，旨在为南京鸭产业注入新动能，提升品牌影响力。

　　专家支招签约不断，多方聚力共筑产业高地

　　如果说上午是“舌尖上的盛宴”，下午的“南京市鸭产业链‘科金兴农’服务日”活动就是“头脑中的风暴”。行业主管部门、专家、企业、金融机构的嘉宾们齐聚一堂，共商南京鸭的“未来大计”。

　　名家论道，擘画蓝图。元一智库铁丁深入剖析了《南京鸭产业高质量发展路径》；孙健教授发布了《南京鸭产品加工发展报告》；应诗家研究员推介了《轻简型肉鸭“发酵床+高网床”绿色低碳养殖新技术》，从战略规划、加工趋势到绿色技术，为产业升级提供了多维智力支持。

　　企业分享，彰显活力。南京桂花鸭集团分享了新质生产力赋能老字号焕新的实践；樱桃鸭业阐述了“地标+非遗”双轮驱动模式；今世鹏食品介绍了金陵烤鸭的传承与创新；金陵饭店行政总厨则诠释了对古法金陵味道的坚守，展现了产业守正创新、百花齐放的生态。

　　成果发布，多维赋能。现代快报记者注意到，活动现场集中发布了《新零售平台南京盐水鸭消费数字报告》与《南京鸭美食品鉴指南》，为市场决策与消费引导提供支撑；《微波杀菌技术在禽肉制品中的应用》体现了科技对产品安全的革新；现场还进行了鸭文创产品和南京盐水鸭品牌营销策划方案推介以及银行针对鸭产业链的专项金融政策推介，凸显文化赋能与金融“活水”对产业的支持。

　　全链条联动，南京鸭“冲”向新未来

　　活动特别设置非遗老字号展演环节，南京板鸭、盐水鸭制作技艺省级非遗代表性传承人，现场演示古法煮制技艺，并使用南京市畜牧家禽科学研究所提供的优质“金陵白鸭”为原料，让与会嘉宾亲身感受传承千年的金陵风味与文化底蕴。

　　活动为大赛获奖单位颁发了奖项。金陵饭店现场授予溧水白生家庭农场“绿色鸭品生态养殖基地”铜牌。在“合作签约”环节，银企合作、科技合作、产销合作三大类项目同步签署：建设银行、中国银行分别与多家鸭业企业及产业联盟签约；国家水禽产业技术体系徐州综合试验站与相关企业签署科技合作协议；盒马鲜生、京东等渠道方与生产企业达成产销合作，标志着产业协同进入新阶段。

　　南京市农业农村局二级巡视员马洁峰，对未来深化科技赋能、强化金融支撑、提升品牌价值、促进消费升级等方面提出了明确要求与期望，勉励全产业链凝心聚力，共同推动产业迈向新高度。

　　这场“鸭界盛会”是政府、企业、科研、金融、市场的“超级连接器”。线下热闹，线上也不示弱——“南京 冲鸭”系列促消费活动在多个电商平台持续开启，让金陵鸭香飘进更多家庭。以传承为根，以创新为翼，再加上科技金融的“硬核加持”，南京鸭产业正振翅高飞，把这口金陵风味做成更亮眼的城市名片。

　　现代快报/现代+记者 卢河燕

　　（主办方供图）