在行业调整期，水井坊胡庭洲重构品牌、产品与渠道

　　当白酒行业步入调整的“深水区”，次高端白酒集体承压，不少酒企陷入战略迷茫。而在品牌、产品、渠道新打法落地一年后，水井坊总经理胡庭洲首次对外系统复盘战略进展，明确表示：尽管行业逆风仍在，但水井坊围绕品牌、产品、渠道三大板块的重构已经全面展开，整体节奏与既定方向保持一致，短期调整是为长期高质量发展铺路。

　　胡庭洲接手水井坊之时，正是行业调整压力集中释放的阶段。商务宴请减少、库存压力、价格倒挂等多重压力交织，300—800元次高端白酒受到尤为强烈的冲击。与之相比，高端白酒凭借收藏属性保持相对韧性，而大众酒则依靠刚需平稳运行，处在中间地带的次高端酒企面临前所未有的挑战。

　　在对公司进行全面“把脉”之后，胡庭洲清晰地指出，水井坊当时面临两大核心挑战。

　　第一，是单一品牌覆盖全价格带的模式执行难度极大。长期以来，水井坊以单一品牌横跨300—1380元区间，试图用一个品牌同时覆盖大众、次高端、高端多个市场。但在他看来，单一品牌很难同时驾驭好从高端到大众的两端市场，品牌定位、价值表达、渠道运营都难以兼顾，最终导致价格认知模糊、资源分散。

　　第二，是白酒购买决策链路彻底重构。过去商务场景主导，买酒的人和喝酒的人分离，企业更多是渠道驱动；而随着消费向自饮、家庭、朋友聚会转移，决定权回到饮用者手中，酒企必须重新建立与消费者的直接连接，过去的运营模式已经不再适用。

　　面对挑战，水井坊以3—5年为长期维度，制定并推进新一轮战略，核心就是对品牌、产品、渠道进行系统性重构。

　　在品牌重构上，水井坊最具标志性的动作，就是正式落地双品牌战略。原有“水井坊”品牌，从过去覆盖全价格带，收缩并聚焦到300—500元的核心次高端区间，夯实基本盘；同时全新独立运作高端品牌“第一坊”，聚焦800元以上高端市场，以高品质基酒和匠心工艺，强化高端价值表达。

　　对于在消费趋于理性的阶段推进高端化，胡庭洲解释，白酒高端化的长期趋势并未改变。白酒消费具备明显的“升级惯性”，个人消费能力提升后，通常会转向更高品质、更高价格的产品，且口感一旦适应便很难降级。水井坊的高端化，并不追求短期跻身头部，而是踏踏实实做消费者培育，以复购为目标，稳步实现品牌向上突破。

　　在产品重构上，水井坊重点解决消费者认知模糊的问题。过去，公司核心产品瓶身外观较为相似，消费者很难直观区分价格与档次，造成定价认知混乱。为此，水井坊对产品序列进行系统性调整，将核心产品明确为水井坊臻酿八号、水井坊18以及尚未推出的水井坊28，用清晰的序列名称强化产品层级，让消费者更容易识别、记忆与选择。

　　同时，公司紧盯行业趋势变化，提前布局面向未来的产品创新。胡庭洲判断，未来白酒将从按香型划分，转向按消费场景、消费习惯划分。参考便利店小支装洋酒的兴起，水井坊也正在规划小规格产品，以适配年轻群体社交、小酌、即时消费的需求，在产品端提前拥抱新一代消费者。

　　在渠道重构上，水井坊选择在行业寒冬里“稳”字当头，把渠道健康放在第一位。面对行业普遍存在的压库存、抢份额现象，水井坊坚持审慎经营，尤其在中秋、国庆等传统旺季，并未向渠道施加库存压力，而是加大对终端门店的支持力度，严控库存水位，保障经销商与终端门店的合理利润。

　　据华创证券同年1月研报显示，水井坊下半年渠道库存始终保持在合理可控区间，核心单品臻酿八号库存健康，宴席场景凭借性价比优势表现稳健，为后续稳步恢复打下基础。

　　渠道战略的推进速度，略慢于品牌与产品。胡庭洲坦言，渠道战略进度约三成，主要受宏观政策环境影响，如同跑步遇到临时封路，需要时间寻找绕行路线，但整体并未偏离核心方向。在调整过程中，水井坊阶段性优先保障合作伙伴稳定，在一定程度上影响了长期布局节奏，但这是基于行业现实的理性选择。

　　与此同时，水井坊的新渠道已经迎来爆发式增长。2025年前三季度，公司新渠道营收5.62亿元，同比大增71.24%，占总营收比重达到25%。O2O、即时零售、线上平台等新渠道，以年轻消费者为核心，成为水井坊渠道结构中最具成长性的部分，也为公司渠道重构提供了强劲动能。

　　支撑这一系列重构落地的，是胡庭洲带来的快消行业经验与白酒行业长期主义的融合。他拥有宝洁、百事、好时等多家国际快消巨头的从业经历，在他看来，快消像是无数次百米冲刺，强调速度、执行与精细规划；而白酒更像一场马拉松，讲究配速、耐心与长期积淀。水井坊所走的路，是“马拉松+百米冲刺”的复合模式：既坚守长期品牌、品质、基酒积淀，又提升短期执行力、响应速度与精细化运营能力。

　　为此，水井坊在内部推行“严考核、强支持、明确人才画像”的管理理念，强化绩效导向，加大资源支持，并将数字化分析、AI工具使用、渠道赋能能力纳入人才评估体系，打造一支既能跑马拉松、又能短期冲刺的复合型团队。

　　胡庭洲表示，虽然2025年业绩受到宏观环境与政策变化影响，出现了未曾预料的压力，但只要战略方向正确、长期初心不变，企业就能穿越周期。目前，水井坊品牌与产品战略进度已达35%—40%，渠道战略稳步推进，整体战略框架已经成型，执行细节持续优化。

　　作为拥有600年酿造技艺的“中国白酒第一坊”，水井坊的品牌底蕴、品质基础、文化资产都具备不可复制的稀缺性。在行业调整期主动重构品牌、产品、渠道，本质上是把短期压力转化为长期竞争力。

　　展望未来，水井坊将继续紧跟行业结构性变化，聚焦场景适配、消费者连接、产品创新三大核心，坚持高端化、精细化、场景化方向，以差异化的品牌与产品，在新一轮行业格局中占据更稳固的位置。而这场由内而外的深度重构，也将为水井坊下一轮高质量增长，奠定最坚实的基础。