火锅店牛肉查出“瘦肉精”

　　讯(记者朱鲸润严君臣)日前，江阴市市场监督管理局发布一则食品生产经营环节监督抽检信息公告。其中，一家火锅店使用的牛肉被检测出含有克伦特罗，引发网友热议。据了解，这是一种β-兴奋剂，俗称“瘦肉精”，可以增加牲口的瘦肉率、减少脂肪，但可能会导致食用者亢奋、心悸，甚至危及生命，目前已被列为违禁物质。

　　公告中写明，2026年4月，江阴市市场监督管理局对食品生产经营单位进行抽检。其中，受到网络关注的是，根据公布的不合格食品详细信息，江阴市顾山镇粤记潮汕鲜牛肉火锅店的牛肉检测出克伦特罗，根据标准此项应为不得检出。

　　克伦特罗是一种β-兴奋剂，俗称“瘦肉精”，曾作为平喘药物使用，但因存在严重安全隐患及滥用风险，目前在我国已禁止生产、销售和使用，且严禁添加到食品动物饲料中。该物质具有明确的药理活性，被列为违禁物质，食用残留肉制品或不当使用均可能危害健康。

　　其他不合格食品涉及生姜、煎炸过程用油、芒果以及调料。针对抽检中发现的不合格产品，江阴市市场监督管理局责令相关单位作下架处理、查明产品来源并依法立案处理。

　　“瘦肉精”有什么危害？据此前媒体报道，克伦特罗在动物体内残留时间长，高温烹调也很难破坏它的稳定性，曾造成多起食物中毒事件。2021年，央视“3.15”晚会曝光了河北青县某养殖场给羊喂食克伦特罗的问题。据央视2011年对双汇火腿肠“瘦肉精”一案的调查，养殖户使用成本为1元的克伦特罗，就能增加40元—60元的收入。