京东外卖首发行业最严堂食标准 启动“堂食看得见”行动

　　本报讯 （记者梁傲男）5月28日，外卖新规实施前夕，京东外卖宣布启动“堂食看得见”行动，并发布行业最严堂食认定标准：只有拥有稳定、持续、与后厨隔离的就餐区域，且就餐区面积占比大于50%的门店，才会被认定为堂食餐厅。该标准将于6月1日起全面上线打标。

　　为保障打标准确性，京东外卖还将上线“堂食判官”系统，商家、骑手、消费者未来均可通过该系统拍摄上传门店视频或照片，由AI识别并分析门店就餐区域占比，辅助判断其是否符合堂食标准。京东外卖同时披露，按照上述标准，在平台非即提门店中，堂食餐厅占比超过97%。

　　一直以来，堂食餐厅都被视为食品安全最有保障的餐饮形态，这种安全源于“看得见”，来自更高级别的监督。无堂食门店，即使配备了摄像头，依然存在许多局限，不能替代堂食餐厅本身的安全性。

　　除了发布堂食标准和“堂食判官”系统，京东外卖还围绕“吃得安全、吃得营养、吃得放心”，对外卖体验进行系统升级。

　　在外卖包装方面，京东外卖将全面升级包材，采用安全扣与带锁饭盒，为配送过程增加安全保障，同时优化用户体验，做到“袋子不扎手、筷子不扎嘴”。在营养选择方面，京东外卖推出营养分级打标体系，帮助消费者识别“高营养、低负担”的餐品，为用户提供更清晰的健康选择。在配送体验方面，京东外卖将通过智能控温冷热餐箱等方式，提升餐品送达后的温度和口感稳定性，让外卖尽可能接近堂食体验。

　　2025年，京东外卖还推出“七鲜小厨”创新模式，主打新鲜现炒、大牌食材公示、后厨24小时直播，将七鲜小厨打造成一家经得起线下客流检验的堂食店和明档自提店。通过深入源头打造食品安全供应链，让更多消费者吃到健康、放心、品质的餐品。

　　在食品安全保障和社会化监督方面，京东外卖成立了食安委员会，设置食品安全总监和食品安全员，推动各业务板块负责人直接担责，从组织机制上强化食品安全管理。

　　此外，京东外卖还将建立骑手举报与巡检体系，并计划为骑手配备智能头盔。骑手进店取餐时，可拍摄上传门店现场情况，由后台AI进行分析，提升问题门店识别效率。消费者举报也将做到24小时内响应、闭环处置，推动形成平台、骑手、消费者共同参与的食品安全监督网络。

　　京东外卖入局外卖市场以来，始终坚持“品质外卖”定位。过去一年，京东外卖已拒绝100万家“幽灵外卖”门店，商家入驻审核通过率仅40%。

　　京东外卖表示，将坚决拥护新规落地，愿与社会各界一起，用看得见的真堂食，守护舌尖上的真安全。