食用冰行业进入场景化细分赛道

　　商报讯 （记者 黄诗睿） 去年，山姆一款2kg售价22.8元的袋装食用冰因“比水还贵”引发全网热议。今年，山姆再次推出一款不到3斤、售价37.9元的“农夫山泉纯透方冰”，直接被推上了舆论的风口浪尖。这款净含量1.38kg的食用冰，凭什么比普通农夫山泉瓶装水贵了六七倍？正当网友们将它骂上热搜时，结果却令人大跌眼镜——在多地的山姆会员店，这款“天价冰块”不仅没有滞销，反倒迅速卖断了货，甚至在部分渠道被代购炒到了49.9元！

　　这到底是割韭菜的智商税，还是挖掘细分消费需求的创新产物？有人认为溢价过高、纯属“割韭菜”，也有人认可其纯透和慢融的特点，甚至愿意为体验买单。争议的背后，是食用冰行业摆脱单一刚需属性，瞄准场景化、高端化需求，加速深耕细分赛道的真实缩影。

　　曾几何时，冰块的存在只是为了降温；如今，市场上的冰块产品已远超“能凉就行”的范畴，跟着消费场景分化出多元品类，实现全方位细分布局。

　　从日常消费端来看，便利店3-4元的平价冰杯、盒马750克6.5元的普通食用冰、小象超市800克8.9元的袋装冰，都主打一个便捷实惠，能够满足消费者日常消暑需求。而放眼中高端体验赛道，近年来产品形态也愈发丰富：比如山姆的这款农夫山泉纯透方冰，详情页显示其采用了42至48小时超低速缓冻凝结工艺，在相同条件下融化速度有明显降低，还强调“为专业品酒设计”；还有适配威士忌品鉴的月球冰、圆润球冰，凭借精致外观和慢融特性营造仪式感；咖啡专用冰、半方冰等细分品类则精准匹配手冲、冷萃等饮品需求……

　　冰块产品层出不穷的背后，冰块正在从功能性消费品，转变为体验型消费品。越来越多的消费者愿意为“更好看、更慢融、更匹配某类饮品”的冰支付溢价，而市场也给出了正向反馈——以冰杯为例，相关数据显示，冰杯品类已经连续两年保持300%以上增速，一线城市人均年消费达到48杯；2025年欧洲杯期间，淘宝闪购平台冰杯外卖量同比激增10倍，当月同比上涨350%；还有研究提到，今年冰杯市场规模可能突破630亿元。种种数据表明，冰不但被单独拿出来卖了，而且还越卖越“热”。

　　随着越来越多的冰块产品出现在市场上，制冰工艺也迎来了实质性的提升。过去，家庭自制冰格或街边散冰足以满足基本需求，但产品要想满足“纯透”“慢融”“无气泡”等特点，就必须依靠专业设备与精细化管理。

　　以业内企业冰力达为例，其采用的“活水缓冻工艺”模拟自然水流状态，让水在模具中缓慢“生长”，避免传统静止冻结中易出现的气泡与白芯。更关键的是“微小分子团水结晶技术”，将通常由15-20个水分子组成的分子团拆解为5-6个，使水分子排列更有序，形成的冰更坚硬、通透、耐融。据测试，相比普通冰，这类专业冰的融化速度可降低20%以上。

　　从设备端看，许多食用冰企业的技术积累源于商用制冷设备制造。例如冰力达的母公司就长期从事制冷设备出口，在全球市场观察到成熟的用冰习惯后，才于2020年切入国内食用冰赛道。这种“设备+工艺+品控”的闭环，正是食用冰行业能够走出低价竞争、迈向细分赛道的底层支撑。

　　山姆方冰的定价是否“离谱”，答案因人而异。但不可否认的是，食用冰行业已经告别“只卖冰冻水”的初级阶段，场景细分催生产品多元，技术升级支撑品质溢价，行业正在迈入精细化、高端化、场景化的新发展阶段。未来，随着消费者仪式感、体验感需求持续提升，赛道或将进一步细分，而冰块也将持续解锁更多消费场景。