餐饮外卖包装怎么用？北京给出使用指南

　　讯(记者赵述评)包子、饼类表面无汤汁独立成型小食餐品需要用纸袋纸盒包装，饺子、寿司等特殊餐品要用特制分格PP餐盒、PET餐盘打包，毛血旺、水煮鱼这类高温多油多汤汁餐品则要用PP餐盒+缠绕膜等方式包装……餐饮外卖包装要实用环保也要具有安全性。6月9日，北京市市场监管局发布《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》地方标准，将于9月1日起正式实施。

　　《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》对包装的安全性、减量化、易回收或可降解标准，分类使用标准，乃至简易包装与密封包装适用餐品类型均给出了详细解释。

　　绿色包装是指在包装产品全生命周期中，在满足包装功能要求的前提下，对人体健康和生态环境危害小、资源能源消耗少的包装。为确保餐饮外卖的安全性，商户需用符合国家食品卫生安全要求的绿色包装，宜使用一次性封口的开启后无法复原的外卖包装封签或外包装袋。

　　与此同时，餐饮外卖包装要进行减量化处理，商户宜根据餐品种类合理选择和使用不同种类、尺寸的包装，最大程度降低包装空隙率；餐饮外卖绿色包装的印刷宜遵循简约化原则，减少印刷面积。使用宜避免功能冗余，例如对于使用无纺布外包装袋的场景，宜根据季节、温度等情况选用，无保温需求时不使用无纺布袋。

　　考虑到易回收或可降解因素，餐饮外卖商户宜使用易回收或符合GB/T16716.6规定的可生物降解的外卖包装。而易回收包装指单一材质，或易于分离的两种及两种以上材质的包装。

　　《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》提出，餐饮外卖商户不宜主动提供一次性餐具，并鼓励餐饮外卖商户引导消费者以非食品接触的方式重复使用外卖包装。

　　值得注意的是，《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》将餐饮外卖绿色包装分为了简易包装和密封包装两大类，并根据餐品类型给出了详细的常用食品包装建议。简易包装适用于无汤汁或汤汁高度不超过容器1/4高度的全包裹餐品；密封包装用于汤汁高度超过容器1/4高度的使用中不洒漏餐品。此外，密封包装又分为餐品密封包装和饮品包装，其中常温/低温类餐品包装、高温类餐品包装与冰品包装因包装餐品的温度不同，包装也不尽相同。

　　具体而言，简易包装适用表面无汤汁且形态独立完整的餐品，如包子、饼类，宜采用袋式包装；表面无汤汁但需借助包装维持独立形态的餐品，如汉堡、三明治、热狗等，应尽量减少包装层数；对于易变形或与包装内壁发生粘黏的餐品，如披萨、蛋糕，宜使用纸餐盒；无汤汁但需容器维持完整性的餐品，可采用带盖无密封设计的包装，而对于少汤汁的炒菜、盖饭等，则宜使用带有简易封口的包装；烧烤类餐品宜先用铝箔直接包裹，再搭配具封口功能的包装袋；无汤汁的高温高油类餐品，如炸糕、油炸轻食，应优先使用生物降解材料包装；对于饺子、寿司等特殊餐品，可采用分格设计的包装。

　　常温/低温类餐品、高温类餐品、冰品、饮品均需要使用密封包装。冰粉、水果捞、冷串、米皮、麻辣拌等常见的常温/低温类餐品非必要不使用塑料缠绕膜封口。高温类餐品(如汤面、馄饨、粉丝汤、粥品、毛血旺、水煮鱼、麻辣烫、冒菜等)则宜采用具备特定密封结构设计的包装，仅在必要时可少量使用窄幅封边缠绕膜。冰品类餐品(如含冰沙的甜品等)应搭配冰袋作为包装辅助物，并使用保温袋进行包装，不使用塑料缠绕膜封口。对于饮品的包装，应根据饮品温度选择适配的包装材料，封口宜采用易于物理分离的封口纸进行密封，同时应尽量减少吸管的使用。