广州酒家集团亮相国际图博会， 文化赋能粤菜“出海”再添彩

　　6月17日下午，由广州酒家集团股份有限公司、广州新华出版发行集团主办的“粤韵飘香·食尚京华——粤菜美食图书分享及版权推介会”，在北京国际图书博览会（BIBF）现场隆重举行。作为全球第二大国际书展，BIBF不仅是版权交易的高地，更是文明互鉴的重要窗口，此次共吸引了82个国家和地区的1700多家展商现场参展。

　　作为本次活动的核心主办单位与内容输出主力，集团深度参与活动策划、内容分享、技艺展演、产品品鉴与文化推介全流程，依托《大粤菜》《国饼——广式月饼的前世今生》（以下简称《国饼》）等出版物，为中华美食文化出海、岭南非遗文化破圈注入强劲的广酒力量，向世界展示了鲜活立体，兼具历史厚度与当代活力的“千年粤菜”文化，助力粤味“出海”联通全球。

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　　名厨论道

　　解码粤菜行稳致远的精神内核

　　粤菜为何能成为中国美食的“世界名片”？在“名厨论道”环节，广州酒家集团总经理赵利平、世界中餐名厨委主席屈浩，以及人民大会堂原西餐厨师长徐龙围绕粤菜守正创新、南北菜系融合、广府美食出海等核心议题，以行业视野与产业实践，解码粤菜长效出圈、持续走红海内外的核心密码。

　　谈及粤菜的国际化基因，赵利平指出，粤菜始终坚守清鲜本味，涵盖广府菜、潮汕菜、客家菜三大分支，并在发展历程中主动吸纳南北菜系、中西美食的优质技法，持续迭代创新、与时俱进。这种植根于岭南文化敢为人先、兼容并蓄的适应性与包容性，恰恰为其全球传播提供了天然优势。粤菜讲究“不时不食”的饮食智慧“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，顺天应时、物尽其用，在“饮和食德”中达成人与自然、与社会的和谐统一，这种饮食哲学亦使得粤菜能跨越时空、走向世界。

　　徐龙则从其数十年国宴掌厨经验出发，指出粤菜是中华美食走向世界最早、最为深入的文化符号之一，1986年英女王访穗时的国宴菜单便是粤菜征服世界味蕾的经典案例。屈浩认为，粤港澳大湾区的物产与经济水平为粤菜繁荣发展提供了重要基础，兼容开放的基因促使粤菜名列中国四大菜系之一。广式月饼的海外传播则进一步印证了岭南饮食文化的深远感召力，从文化符号升华为对外交流的味觉载体，让世界在一枚月饼中感受东方美学、达成四海共情。

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　　阅味共生

　　非遗技艺活态传承粤味匠心

　　美食图书是文化出海的重要桥梁。本次推介会不仅是一场饮食文化的展示，更是一次精准的粤菜文化国际化表达。活动现场展示了《大粤菜》《国饼》《老广的味道》等图书英文版简介与试读章节，其中，《大粤菜》获得了“2026世界美食美酒图书大奖赛”提名奖，吸引了众多海外出版商的高度关注。以文化出海赋能产业落地，让粤菜文化从“走出去”到真正“走进去”，让世界读懂中华饮食的生存智慧与人文底蕴。

　　为了让BIBF的观众更直观地感受粤菜魅力，活动现场特别设置广式点心非遗技艺展演环节。广州酒家点心大师郑渤等现场献艺，沉浸式演绎广式象形点心的制作技艺，全方位展现广州酒家薪火相传的非遗技艺与极致匠心。白兔虾饺复现1986年“英女王宴”菜单中的经典广式点心；“泮塘五秀”象形点心以本土特色食材融合传统技艺，将西关本土风物端上国际舞台；更有创新象形点心“实力足球包”，以广府风味回应潮流盛事与赛场激情，展现粤味在当代语境的适应性与源源不绝的创新力。

　　技艺展演与文化解读交相辉映，将“阅、品、赏、学”融为一体，营造出沉浸式的文化体验氛围，以鲜活场景与趣味互动传播岭南非遗饮食文化，引得中外嘉宾纷纷驻足观赏、拍照记录。

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　　五感品鉴

　　广货美食实力“圈粉”

　　互动环节精心打造趣味十足的“味觉盲盒”体验活动，以五感形式充分传递美食广货的独特风味。甄选陈皮、花胶、干木棉花等极具岭南特色的食材，邀请现场海内外观众互动辨识，沉浸式体验岭南食养结合文化。结合嘉宾专业的讲解科普，让非遗饮食文化走出书本、走近大众，以实物、实景、实感助力广府美食与粤菜文化深远传播。

　　正值端午时令，现场特设端午专属试吃，邀请观众品鉴创新爆款“靓汤粽”，以汤养人的广府饮食智慧与老火靓汤工艺，赋予传统粽子全新记忆点，在现场营造出浓郁的节日氛围。广式月饼口味竞猜环节同样人气高涨。广式经典双黄白莲蓉月、五仁月坚守传统本味，更有黑松露流心、蛋黄姜蓉鸡等创新口味，充分印证广式月饼的大众接受度与影响力，更体现出集团作为月饼行业龙头企业的持续创新力。

　　从技艺沉淀到活态传承，从产品创新到国际表达，广州酒家集团始终立足岭南饮食文化的创造性转化与创新性发展，持续探索粤菜文化出海的多元路径。未来，集团将依托深厚的产业积淀与研发实力，不断推动岭南传统美食迭代升级、走向海外，让兼具文化属性与品质优势的广府美食成为粤菜文化出海、岭南品牌破圈的核心名片，助力中华传统美食文化实现从地域特色到国际认知的跨越——让世界真正“读懂粤菜，爱上中国味”。