从大单品酸菜鱼到超40款菜品自选 鱼你在一起新店型换打法

　　讯(记者郭缤璐)9月21日，中式快餐品牌鱼你在一起7.0小碗菜模型在北京落地。这家以酸菜鱼单品起家、十年开出2700家门店的连锁品牌，首次将酸菜鱼、浏阳小碗蒸菜和湘式小炒三大品类整合进同一门店，打破原有的单一品类，以自选档口形式呈现。

　　新模式门店最直观的变化是产品线扩容。据鱼你在一起品牌CMO陈英婕介绍，7.0门店覆盖三大品类：酸菜鱼系列、浏阳蒸菜、湘式小炒，门店实际SKU超40个，远超传统快餐门店的品类数量。三个品类形成时段互补，满足不同时段的消费需求。

　　当下，餐饮进入存量竞争时代，同质化、场景单一、文化空心，是中式快餐绕不开的三道坎。消费者要的早已不只是吃饱，而是食材本味、制作手艺和一份带着人文温度的烟火气。鱼你在一起相关负责人表示，蒸菜正是在这个节点上跑出来的增量品类，公开数据显示，仅浏阳蒸菜，全国门店近2万家，年营业额超220亿元。全新模式门店希望通过酸菜鱼继续扛引流招牌，浏阳风味小碗蒸菜成为第二增长引擎，再用湘式小炒补上锅气。

　　据了解，鱼你在一起目前全球门店突破2700家，覆盖国内主要城市，并落地曼谷、吉隆坡、雅加达、纽约。