国际名酒机构与代表走进听花 共商创新技术转化运用

　　近日，国际可持续发展组织、法国权威评酒机构、意大利酒业会展集团、奥地利酒庄等机构的专家与国际名酒大师走进听花酒成都总部，与听花酒运营团队座谈交流，共商听花原创酿酒技术的国际转化应用与合作。

　　代表团听取了听花创新技术的研发理念、工艺实践与创新成果介绍，品鉴听花白酒及运用“双激活”技术调制的雪莉酒，围绕全球酒类行业发展趋势、技术创新与跨境转化进行了深入对话。

　　青海春天副总经理、听花酒产品研发负责人刘凌霄介绍道，人类酒史历经手工酿酒、蒸馏技术诞生、工业规模化生产三次重要演进，但蒸馏酒长期面临两大难题：一是风味提升存在天然瓶颈，二是酒精带来的健康损伤难以解决。听花酒汇聚国内外科研力量，历经多年研究攻关取得突破。通过“双激活”理论与“定向成分编辑”技术，实现了从“自然发酵”到“科学设计”的跨越，为世界蒸馏酒的健康化提供了中国方案。

　　在风味研究上，听花酒基于发现的“双三角-大卫之星法则”，厘清了蒸馏酒微量成分的共有结构规律，摸索出了通过对特定风味成分的调控来满足不同目标的技术路径。

　　听花酒创建“定向成分编辑”技术，对酒中影响风味口感的成分，进行精准切割和编辑。酒体被切分成如同乐高积木一样的“风味模块”，再根据风味需求，通过数据分析明确各模块的适宜配比，将其精准重组，从而突破传统发酵的固有限制。通过对风味成分的精准调控，以及对功能机制的定向引导，在白酒传统“发酵驱动的风味生成”基础上，升级为“工程驱动的风味创制”，让酒体更加可控、更加多元。

　　针对酒精伤害难题，听花酒创立“双激活”酿酒理论与工艺支持。传统酒体属于“单激活”，易使人体交感神经过度兴奋、被动承受负担；“双激活”酒体则可同时激活饮者的交感与副交感神经，调动人体自身的抗氧化、抗炎与修复机制。直观的体感表现为饮用后唾液分泌明显增加，这是副交感神经被激活的直接信号。

　　这一技术创新已获得国际知识产权认可：今年5月，“双激活”用途专利获欧洲专利局授权；8月，同族专利收到美国专利局授权通知。

　　在品鉴交流环节，来访嘉宾从各自专业视角对听花酒及改良雪莉酒给予高度评价。世界可持续发展工商理事会中国首席代表周卫东表示，此次来访弄清楚了听花的创新理论与技术工艺，明白了其创新的底层逻辑，期待推动中外酒业双向合作，加快技术应用步伐。法国权威酒评机构贝丹德索专家柳子洪认为，听花“减害增益”的理念与技术具备全球普适性，是国际饮酒者的福音；意大利维罗纳会展集团亚太区总经理西蒙内·因孔特罗表示，理性饮酒已是国际酒业共识，听花在风味与健康化平衡上取得突破，愿为该技术国际化转化提供支持；奥地利格贝酒庄庄主约翰内斯 格贝胡贝尔称，听花是一款“完美烈酒”，希望这一创新技术能在欧洲落地。

　　青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰在交流中表示，“双激活”减害增益属于底层酿酒技术，不仅适用于中国白酒，也能应用于雪莉酒、葡萄酒和威士忌等全球主流酒精饮料。在获得国际专利认可后，听花将推进技术在全球酒类市场的落地应用，让饮酒者感受到听花酒以人为本的“爱”。