全聚德：前三季度扣非净利润增长43.38% “餐饮+食品”拓宽消费场景

　　10月23日晚，全聚德(002186)发布三季报显示，2026年1—9月公司实现营业收入9.28亿元；实现归母净利润2883.94万元，同比增长10.18%；扣非后归母净利润2310.95万元，同比增长43.38%。在2026年餐饮行业整体结构性承压、行业分化加剧的背景下，公司利润端延续修复态势，经营韧性进一步显现。

　　今年以来，在餐饮市场竞争继续加剧、消费场景日趋多元的背景下，全聚德锚定业绩增长、形象提升两大核心目标，统筹餐饮、食品两大业务，以“+餐饮”发展路径主动拥抱文商旅体展多元消费场景，推动老字号年轻化、生活化、全域化焕新。

　　“+餐饮”拓展消费场景，从等顾客到找顾客

　　文商旅体展属于大型消费赛道，只要人群聚集、停留超过一定时长，往往会产生饮食需求，餐饮的机会随之而来。这是全聚德在大型门店主题化升级的基础上，大力推动的“+餐饮”全新发展路径。

　　7月19日，全聚德以“潮聚162共创美好生活”为主题的162周年庆典在和平门店举行，全国百余家门店统一联动，现场推介了四大老字号的八款市集小吃。上半年，全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌累计走进百余场城市市集，出现在演艺现场、体育赛事、公园与商圈；公司还与腾讯游戏《无畏契约》开展短期主题营销活动，落地主题餐厅、专属菜品，走进年轻客群聚集的文娱场景，持续拓展“+餐饮”的场景边界。

　　“走出去”的门店各展所长。全聚德环球城市大道店为赶早进入北京环球度假区的游客提供美味早餐，鸭酱烤鱿鱼、超级烤鸭串成为社交平台上环球影城的必吃美食；机场店基于旅客更看重时间效率的特点，将菜单规模精简至正餐大店的三分之一甚至四分之一，“全聚德”标识做成霓虹灯以适配特殊空间条件。

　　“餐饮+食品”提速，创新产品矩阵持续丰富

　　值得一提的是，9月12日，在北京烹饪协会、中国全聚德集团联合主办的“京菜名片.北京烤鸭美食推广季”启幕活动上，公司正式推出全球风系列四款创新烤鸭：三十一道工序烤制的北京填鸭经手工片制后，被创新地配上极具特色的酱料包——东方芥末的跳跃、泰式甜辣的清爽、欧陆菌香的醇厚、地中海清香的明亮，打破传统烤鸭“只配甜面酱”的印象。渠道上，公司持续拓展航空、高铁和展会等国内渠道，手工片制烤鸭先后完成新加坡、中国香港经销渠道准入落地。

　　速食与休闲产品线持续丰富。桶装鸭血粉丝汤以烤鸭鸭架熬制汤底，原味、酸辣、麻酱三种口味冲泡即食，覆盖工位代餐、旅途简餐、居家夜宵等多元场景；新口味奶盖厚酪乳上市后带动该产品北京地区销量同比增长18%，趣味化单品“嘎嘎开心鸭”1月至8月累计售出十万余例。

　　“守正创新”变革红利逐步释放

　　针对餐饮消费新趋势，公司坚持“一店一策”精细化运营。和平门店、王府井店、前门店三家大型门店完成主题化改造，“中华一绝.空中四合院”、“全聚德.宫囍龙凤呈祥”、京梦王府.四季烟火、“全聚德.中轴食礼”、品.味光影主题餐厅等主题空间以文化体验立身；菜品端构建“讲究菜”全门店标配、“焕新菜”每年迭代、门店个性化发挥的分层结构，推出半只、四分之一只、小份烤鸭与烤鸭手卷、烤鸭串等新式吃法；全国三十多家中小型门店因地制宜调整定位，仿膳重新打造“公园里的仿膳”，四川饭店北辰店依托国家会议中心区位优势，覆盖会展配套、商务宴请与家庭欢聚场景，丰泽园推出“百姓厨房”。

　　与此同时，公司采取数智化升级，对全国直营门店实现巡检流程标准化、系统化，以数字化巡检替代传统人工巡检，提升内部运营质效。此外，智能厨房功能试点落地，电子请柬实现京内门店全覆盖，持续以技术赋能门店运营。公司还全面推行人工、采购、物流配送、生产制造各环节的全流程精细化管理，从而实现提质增效，净利润重回增长轨道。

　　在主业稳健经营的基础上，全聚德以“+餐饮”拓宽消费场景、以“餐饮+食品”双轮驱动夯实经营质量，展现出老字号的发展韧性。2026年全聚德将紧扣“十五五”规划，以“国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团”为战略定位，稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营、提升效率，不断拓宽消费场景，并积极布局国际化赛道。