高档宾馆游客吃饭难凸显管理软肋

发表日期: 2008-10-08 10:56:26 　来源: 市场报　　作者: 卜云彤查看评论(0)

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　　如今旅游在外，到处都有餐厅，吃饭似乎不是什么大问题。但在海南一些比较偏远的度假村，游客为吃饭问题还要伤脑筋。

　　海南在全国较早提出度假休闲旅游概念。每到节假日，海边、山上各度假村往往一房难求。

　　今年“十一”黄金周期间，记者在海南保亭县七仙岭温泉风景区看到，山上一家五星级度假村餐厅里顾客三三两两、稀稀拉拉，山下一家三星级度假村餐厅却火爆异常，山下路边一家小餐厅也是满座，形成了鲜明对照。

　　五星级度假村的游客为何都舍近求远挤到山下餐厅消费？“说实话，我们两家6口几千公里坐飞机到海南，住五星级度假村，大钱都花了，也不在乎多花几个吃饭钱。主要是那里的饭菜太贵了，贵4倍至5倍，有的菜价格更高。”在七仙岭温泉风景区三星级度假村餐厅，一位来自上海外企的高级主管马先生说，住在五星级度假村，一晚1000多元一间房，但那里的环境、设施、服务没的说，度假休闲图的是舒服，也值了。吃饭就不同了，差不多同样的饭菜，10多分钟的距离，价格差别这么大，不管是经济上，还是精神上，都难以接受。

　　“住在五星级度假村，到外面吃饭。”这是导游陈小姐给出的建议。陈小姐是海南本地万宁市人，在海口市一家旅行社当导游，从业5年多了。她分析说，在五星级宾馆吃饭的有几类人，一种是宴请重要宾客，讲究个排场，吃什么不是主要的，要的是环境、档次；一种是外地人，没有亲朋好友接待，人生地不熟，懒得到处找餐厅；还有一种就是不在乎钱的，图个方便。

　　陈小姐深谙吃饭的窍门。她说，真正吃得好、吃得便宜的不是五星级宾馆，而是专业餐厅，甚至是不起眼的大排档。

　　在五星级宾馆、度假村，有许多经营项目，餐厅不过是其中一项，投入的管理精力有限。既然在五星级宾馆、度假村餐厅都是非吃不可的消费者，改进服务的必要性也就不那么紧迫了。另外，由于五星级宾馆、度假村餐厅消费量小，食品原料的流动和消耗相对都要慢，其新鲜程度也就差一些。而专业餐厅和大排档就不同了，吃饭是他们的主业，他们对游客的需求和爱好更敏感，反应就更快。

　　马先生说，其实，如果高档宾馆、特别是地处偏远的度假村餐厅价格降低一些，增加了消费量，钱不会少赚，这也减少了游客找餐厅的辛苦，游客和度假村可以实现双赢。

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发表日期: 2008-10-08 10:56:26 来源: 市场报 作者: 卜云彤 查看评论(0)

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