信息时报讯（记者 叶佳茵）据2025年主流消费（883434）趋势报告，超78%消费（883434）者选购生鲜时优先关注“无药残”“无土腥味”，高蛋白、低脂肪食材搜索量同比上涨65%。在此趋势下，永辉科学“瘦身净化”吊水鱼快速占领全国门店水产区。

2025年10月底，永辉超市（601933）在广深地区率先试点吊水鱼，三个月内完成全国布局。截至2026年2月底，吊水鱼已覆盖全国近200家门店，累计售出超70万条。2月份全国销量环比增长近50%，其中重庆市场环比增幅达60%，渝北吾悦店成为全国销售冠军门店。

永辉活鱼采购负责人张建介绍，吊水是全流程科学净化：桂花鱼、黑鱼需吊水30天，其余鱼类不少于10天。鱼儿在25立方米标准净化集装箱内，于四级净化活水中逆流“健身”，不投喂膨化饲料，吊水超10天则补充中草药与维生素（886081）拌料，最终实现鱼肉无土腥味、肉质紧实，脂肪降低、蛋白质提升，达到“清蒸似蒜瓣、久煮不散”的口感。

据介绍，为保障安全与新鲜，永辉布局多个短半径直供基地，构建12小时极速供鲜链。肇庆鼎湖供港基地采用“集装箱+生态池塘”技术，集装箱悬空设置从源头杜绝土腥味，尾水实现零排放，且建立多重防控与监控系统，确保符合供港标准。从塘口到门店，永辉实行全链路管控，运输全程不超过12小时，到店后独立水缸暂养，保障活度。

“没有泥味”“蒜瓣肉”成为吊水鱼高频好评。目前，永辉吊水鱼涵盖多个品类，适配各地烹饪习惯。