据珠海（883419）发布消息，近日，珠海（883419）市金湾区市场监督管理局在突击检查中发现，多家烧烤店存在以鸭肉冒充牛肉制作“牛肉小串”进行售卖的行为。目前，相关部门已累计查实三起类似违法案件，并均已立案处理。
检查中，执法人员在某烧烤店后厨发现标注为“牛肉风味小串”的肉串，其配料表明确标示为鸭肉。然而，该店在外卖平台和店内菜单上均将其直接标为“牛肉串”或“牛肉小串”进行销售。这种以低价鸭肉冒充高价牛肉的行为，侵害了消费（883434）者的知情权与公平交易权。
针对如何辨别“以鸭充牛”的肉品，金湾区市场监督管理局执法人员提供了以下方法：
看价格。牛肉成本远高于鸭肉，对售价明显低于市场价的牛肉制品（884123）需提高警惕。购买预包装产品时应仔细查看配料表。
看外观。真牛肉色泽呈均匀深红色，纹理清晰不规则；假牛肉颜色常偏浅或显微黄，红白肉界限分明，纹理杂乱。
闻气味。真牛肉带有淡淡的膻味；假牛肉则无此味，可能只有普通肉腥味。
触质感。真牛肉肉质紧实，按压回弹快，表面有纤维感；假牛肉按压后凹陷难恢复，表面或光滑或异常粘手。
观熟态。真牛肉煮熟后形状完整，纤维长有嚼劲；假牛肉煮熟易散碎，口感粗糙。
察细节。真牛肉脂肪微黄成团；假牛肉脂肪多呈白色片状。若经染色，触摸后手上可能残留颜色。
执法人员同时提醒消费（883434）者，若怀疑吃到假牛肉，应保留剩余食品、包装、点餐记录、支付凭证等证据，并及时拨打12315或12345热线进行投诉举报。
原文：这几家店卖假牛肉！珠海突击检查→（来源：珠海（883419）发布）
