据内蒙古卫健委消息，5月25日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食品安全（885406）与营养健康工作有关情况，并就公众关心的食品安全（885406）标准、夏季食源性疾病防控、营养健康误区、食品标签识别、数字标签应用等热点问题作出详细解答。
一、食品安全（885406）标准体系日趋完善，筑牢“从农田到餐桌”防线
国家卫生健康委按照“最严谨的标准”要求，已累计发布食品安全（885406）标准1750项，涉及2万多个指标，涵盖340多种食品类别。标准体系分为通用标准、产品标准、生产规范和检验方法标准四大类，实现全链条覆盖。标准制定注重源头管理和过程控制，例如新修订的《食品中污染物限量》标准对原料重金属等做出限制；《食品生产通用卫生规范》强化了生产关键控制点和过敏原管控；产品标准则对乳制品、罐头等具体产品及添加剂使用设定严格指标，如将高组胺鱼类罐头的组胺限量从1000mg/kg大幅下调至200mg/kg。
二、关注重点人群与时节，提供针对性饮食安全指导
* 高考考生饮食：建议考生尽量在家或学校食堂就餐，外出选择证照齐全的餐饮单位。饮食需保证充足主食、粗细搭配，并摄入足量鱼虾、蛋奶、豆制品和蔬菜。学校和家庭应保持考生饮食结构平稳，避免大幅调整。考点需做好门把手、水龙头等高频接触部位的消毒，推荐使用含氯消毒液，并备足洗手液。
* 夏季家庭饮食安全：夏季是食源性疾病高发期，家庭发病占比较高。主要建议包括：养成勤洗手、勤清洗厨具的习惯；严格做到生熟分开，避免交叉污染；确保食物烧熟煮透。特别注意：四季豆需彻底煮熟；泡发木耳、银耳不宜久存，以防产生米酵菌酸；鲜黄花菜需去蕊并充分焯水；自制豆浆需在“假沸”后继续加热几分钟。同时，避免贪凉引发肠胃不适。
* 老年人肌肉健康：针对老年人肌肉流失（肌少症）问题，建议通过饮食和运动干预。每日三餐应均匀摄入肉、蛋、奶等优质蛋白质，可选用牛肉、奶制品等富含亮氨酸的食物。结合户外活动促进维生素（886081）D合成，并进行抗阻运动。中医食疗可选用山药、茯苓等健脾益气食材。
三、澄清常见营养误区，倡导科学膳食观念
* 蔬菜水果不可互相替代：蔬菜（特别是深色叶菜）富含膳食纤维、叶酸和矿物质；水果则是维生素（886081）C、有机酸的重要来源。两者营养各有侧重，应足量摄入。建议每日摄入蔬菜一斤（半斤以上为深色蔬菜），水果200-350克。
* 果汁不能代替水果，膳食补充剂不能代替蔬果：榨汁过程会损失膳食纤维和维生素（886081）C，并使糖分吸收加快。蔬果中的多种植物化合物具有协同作用，膳食补充剂仅作为特定营养素缺乏时的补充手段，不能替代日常蔬果摄入。
* 科学认识全谷物：全谷物是保留了谷皮、胚乳、胚芽的完整谷物，如糙米、燕麦、全麦粉。与精米白面相比，全谷物富含膳食纤维、B族维生素（886081）和矿物质，有助于控制血糖、体重及降低慢性病风险。选购时需查看配料表，首位应为“全麦粉”“糙米”等。建议初期以“粗细搭配”方式逐步增加摄入。
* 合理增加水产品摄入：水产品富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸及微量元素，建议每周食用2-3次。烹饪宜采用蒸、煮、炖、白灼方式，避免过度油炸、烧烤。
四、掌握实用技巧，提升食品选择与食用安全
* 看懂食品标签“三步法”：一看产品名称和类型（如“发酵乳”与“乳酸菌饮料”营养差异大）；二看配料表（排序越靠前含量越高，注意过敏原信息）；三看营养成分表，重点关注能量、脂肪、蛋白质、钠、糖等指标，利用NRV%（营养素参考值百分比）管理每日摄入“额度”。此外，务必关注生产日期、保质期及储存条件。
* 点外卖牢记“三会”原则：会挑——多选清炒时蔬、白灼虾等能看出原形的菜品，少选深加工食品；会搭——做到主食适量、蛋白质一掌心大小、蔬菜两捧，可备注减少主食量或单独加蔬菜；会备注——主动要求“减盐”“少油”“酱汁单放”，有效降低油盐摄入。收到外卖后应尽快食用，再次加热需注意包装是否适宜微波。
* 警惕野生有毒动植物：预防毒蘑菇、有毒野菜（如断肠草）中毒的最有效方法是“不采、不买、不吃”，勿凭经验辨识。民间“银针试毒”“大蒜解毒”等方法不可信。一旦误食，应立即催吐就医，并留存食物样本。
五、数字标签正式推行，助力食品信息透明化
国家已修订标准，将数字标签纳入法规体系。目前已有超过8000种产品使用数字标签。消费（883434）者通过扫描包装上的数字标签二维码，可获取更详尽的文字、音频、视频等信息，解决了纸质标签字体小、信息有限的问题。数字标签不仅保障消费（883434）者知情权，未来还将成为营养健康科普的新阵地。
原文：国家卫生健康委就介绍“食品安全与营养健康 ”有关情况举行新闻发布会（文字实录）（来源：内蒙古卫健委）
