据皖美监管消息，新华社发布面条消费（883434）提示，详细介绍了鲜面、鲜湿面和挂面三类面条的特点、选购及储存方法，并给出了自制面条的卫生与技巧要点。
选购面条看特点，区别对待需牢记
鲜面以小麦面粉为主要原料，含水量约30%，口感好但保质期短，建议购买当天生产的量并冷藏储存，食用前检查是否有霉点或异味。
鲜湿面经特定工艺生产，含水量在20%—25%，保质期相对较长。选购时需注意包装完整与保质期，避免购买包装胀气、破损或有霉点的产品，购买后应冷藏保存，烹调前需按标签要求处理，如酸处理面需水洗。
挂面经过干燥处理，含水量一般低于14.5%，易于储存。选购时应检查包装完好与标识完整，并置于通风、干燥、避光处保存，夏季需注意防虫。
自制面条需注意，讲究卫生和技巧
家庭自制面条应注意工具专用，和面器具不与洗菜、切肉案板混用。
食材宜选用中高筋小麦粉，使用前检查是否结块或霉变。若添加其他杂粮面粉，需提前与小麦粉混合均匀，添加量建议不超过20%，以防断条和品质不均。
制作量应现做现吃，夏秋季节避免剩余。若有剩余，需放入保鲜袋冷藏并在24小时内食用。
制作时应掌握好面粉与水的比例，和面后醒面约30分钟可使口感更筋道。煮面时水量要足，避免粘连，水沸后转小火或加凉水保持微沸，煮熟后尽快食用以防失去弹性。
原文：关于面条的消费提示（来源：皖美监管）
