据云南市场监管消息，近期市场监管总局抽检数据显示，香辛料及制品、蔬菜干制品、水果干制品与蜜饯、代用茶等四类干货食品成为二氧化硫超标的重灾区。专家指出，部分商家为追求产品色泽卖相、掩盖原料缺陷或延长保质期，违规或过量使用含硫添加剂是主因。
根据今年4月9日以来市场监管总局发布的6次共计12920批次食品抽检结果通报，不合格食品有244批次，其中检出二氧化硫超标的有30批次，主要集中在以下四类：
香辛料及香辛料制品。被检出问题的食品主要包括白芷（包括白芷片、白芷粉等）、良姜、干沙姜、白胡椒粉、山奈等。依据《食品安全（885406）国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），香辛料及其制品中仅八角允许使用硫磺熏蒸，且二氧化硫残留量不得超过0.15G（885556）/kg，其余香辛料均不得使用含硫添加剂。
蔬菜干制品。被检出问题的食品主要包括山药（干品）、淮山片、黄花菜、百合（蔬菜干制品）。根据国标规定，这些蔬菜干品可使用二氧化硫，但仅限于护色、防腐，最大残留量为0.2g/kg。
水果干制品与蜜饯类。被检出问题的食品主要包括小白杏干、黄甘桃干（蜜饯类）、菠萝干、甘草黄杏肉、原味芒果干（水果干制品）、桂圆肉等。国标规定，水果干制品中二氧化硫残留不得超过0.1g/kg，蜜饯类残留不得超过0.35G（885556）/kg，且仅限硫磺熏蒸工艺使用。
代用茶类。检出问题相对最少，目前主要有1批次荷叶金银花茯苓饮检出二氧化硫残留量0.489g/kg、1批次玉米（885811）须茶检出二氧化硫残留量0.178g/kg，而按照国标规定，代用茶不得添加，抽检中应未检出或低于方法检出限。
目前，对抽检发现的不合格食品，相关省级市场监管部门已组织开展下架溯源等核查处置。
北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓解释说，二氧化硫是一种合法食品添加剂，对食品有防腐、漂白、护色作用。正常合规使用下，最终残留量极低，不会对人体健康造成伤害。从抽检问题看，白芷等香辛料被检出违规使用硫磺熏蒸，主要源于部分小作坊和分装商家为掩盖原料受潮发黑的瑕疵、延长货架期；果干与蜜饯类超标则因部分商家为保持鲜亮色泽，使用二氧化硫时不计量或计量不准确。此外，山药、百合等药食同源食品，还存在生产者混淆中药材标准与食品标准适用场景的情况，例如沿用《中国药典》允许的较高残留量工艺，导致产品作为普通食品抽检时被判不合格。
王蓓表示，按标准合理使用二氧化硫不会给消费（883434）者健康带来实质性损害，但为最大限度规避风险，消费（883434）者可遵循以下建议：一是破除“颜值迷信”，天然晾晒的干货色泽不会完美统一，如正常的黄花菜呈暗黄色，通体金黄发亮的产品需警惕；二是善用嗅觉，购买散装干货时闻到明显刺激性酸味或硫磺味，说明残留可能超标；三是优先选择大型商超、品牌店铺的预包装产品，警惕超低价散装香辛料和产地不明的进口果干；四是食用前做好预处理，用30℃至40℃的温水浸泡30分钟并换水2至3次，可去除80%以上的二氧化硫残留，烹饪时适当开盖翻炒也有助于残留挥发。
原文：注意！这四类干货食品“颜值”太高，可能二氧化硫超标（来源：云南市场监管）
