中证报中证网讯(记者王佳飞)近期，良品铺子（603719）全面升级的“新鲜健康食品7.0门店”在武汉核心商圈之一的汉阳钟家村正式亮相。
良品铺子（603719）方面表示，这并非一次普通的门店焕新，而是公司将高端零食战略聚焦于“新鲜”与“健康”核心价值的直观体现。
早在2024年6月，良品铺子（603719）便发布了“自然健康新零食”主张，首倡减盐、减油、减糖、减脂、减食品添加剂的“五减”理念。如今，全面升级的7.0门店进一步把这一理念落地，聚焦“新鲜健康食品”战略。在产品端，门店由过去以常温零食为主，升级为现烤现制、冷链冷卤与常温短保相结合的模式；在场景端，则由单一的“嘴馋零嘴”延展至早餐代餐、家庭聚会、招待分享、下午茶、宵夜及户外出行等全时段消费（883434）需求。
这一转型背后，有着清晰的产业趋势支撑。中国物流与采购联合会冷链专业委员会数据显示，我国冷链食品占比约为13%至15%，远低于欧美国家，目前正处于高速增长通道，而常温食品市场则趋于饱和、增速放缓。
门店能够同时提供现烤、现制、冷链冷卤及日配短保产品，依托的是良品铺子（603719）早年在武汉东西湖区自建的“良品一号”智慧物流（SLGB）基地。该基地总面积达5万多平方米，根据不同产品特性划分了-18℃、0℃至5℃、15℃至25℃等多个温控分区。自2017年一期物流中心建成投产以来，其平均日出货能力已达20万单，自动化流程从接单、分拣、贴标到出库最快仅需约30分钟。在冷藏品出库前，系统会将库存、效期和门店需求进行统一校验；产品到店后，店员需按标准测温验收，合格后方可进入冷柜或水柜陈列。这套完善的链路，成功将传统的“催货、找货、盯温度”转变为仓、车、店高效协同的标准化流程。
新鲜食品零售看似进入门槛不高，但持续经营的壁垒却极高。多年来，良品铺子（603719）与中国食品（HK0506）行业的头部生产供应商建立了长期互信的合作关系，通过数据系统直接对接，实现从原料甄选、生产管控、物流配送到门店验收的全链路质量管理。以冷卤区近20款短保卤味为例，均由战略合作十余年的全国头部卤味厂商久久丫食品集团生产。其中，招牌土鸭选用慢养麻鸭，采用18年老卤工艺制作，加工周期（883436）长达7天，全程冷链运输。后续，门店还将陆续上架热卤系列，覆盖猪蹄、猪尾、凤爪、香菇、贡菜、木耳等品类。
走进7.0门店，“新鲜升级”看得见、闻得到、尝得出。目前，现制冷链SKU(库存量单位)占比已达45%，全程采用电子温度计严格管控，数字化保鲜贯穿始终。同时，7.0门店的产品包装遵循“轻、简、透、实”的原则。在选品、陈列、定价、促销及效期管控等方面，门店已全面从经验驱动转向数据驱动，用数据指挥现场管理与服务。
面对激烈的市场竞争，良品铺子（603719）选择了一条更慢、更实的路，坚定聚焦新鲜健康。从常温到冷链、从中长保到现制短保，7.0门店的一系列调整均围绕这一方向展开。未来，公司将继续为消费（883434）者提供更好、更及时、更贴心的服务，以优质供给满足多元需求，推动供需实现更高水平的动态平衡。
