珠江水自西向东，千年商都的烟火气从未断绝。第140届广交会盛大开幕之际，广州再次以城市盛会的姿态迎接世界；与此同时，第四届广州精品美食周在海心沙举办，重新定义着“食在广州”这一城市品牌。自民国时期起，“食在广州”便已成为广州重要的城市名片。在广交会创办70周年的重要节点上，广州酒家（603043）以91年的坚守与创新，与广交会并肩同行近七十载，成为连接贸易盛会与城市美食盛会的关键力量。
与时代同行
从广交会到“城市会客厅”
广交会被誉为“中国第一展”，创办于1957年春。今年恰逢广交会创办70周年，从首届的9600平方米到如今的155万平方米，从1200名采购商到31万名，广交会整整140届从未间断，见证了中国从封闭走向开放，也让广州始终站在中外交流的前沿。
粤菜泰斗、广州酒家（603043）名厨黄振华曾说：“一年两届的交易会成就了粤菜。”交易会期间，广州不少粤菜酒家将有限的、最好的资源，用以热情迎接四海八方的客商，使得粤菜老手艺能够延续下来，并且推动各大酒家不断创新升级，这也是粤菜当代兴旺的重要推动力。
几乎从第一届起，广州酒家（603043）便成为广交会的重要接待单位。1956年，第一届广州名菜美点展览会选址于广州酒家（603043）举办，黄瑞、吴蛮等名厨以精湛技艺亮相，奠定了“食在广州第一家”的行业地位。
1957年首届广交会创办后，广州酒家（603043）随即成为第一批广州市指定的对外接待店，发挥着“城市会客厅”的作用，并有机会参与各类高规格的对外接待任务中。每年春秋两季，来自世界各地的客商汇聚广州。广交会打开现代中国与世界贸易的通道，广州酒家（603043）则以粤菜的温热，让远方宾客记住这一口广州味道。
开放如珠江潮水（TDW），推涌着粤菜不断吸纳、调适、新生，也让广州酒家（603043）从西关一步步走向了世界。自1958年起，广州酒家（603043）便以“美食大使”的身份，推动粤菜从“迎进来”到“走出去”：作为美食大使参与超百场美食交流演示活动和世界性烹饪大赛，圆满保障中法两国元首非正式会晤等多项重大接待任务，并代表国家出访欧洲、大洋洲、拉丁美洲等近50个国家和地区，出访足迹遍布全球。广州酒家（603043）所代表的，从来不只是一桌粤菜，而是这座城市开放、包容、创新的当代叙事。
以粤味款待世界
广交会推动下的全面升级
广交会带给广州酒家（603043）的，不只是客流，更是菜品、技艺、空间、服务、产业乃至品牌格局的全面升级。从那时起，广州酒家（603043）的厅堂里便多了一桌桌跨越语言的宴席。
广州酒家（603043）的不少名菜名宴，都诞生于美食外交的语境之下。上世纪五六十年代，广州酒家（603043）大厨曾用番薯、芋头等寻常食材，研制出“番薯宴”，西汁薯脯、五彩炒薯丝竟也赢得归国华侨称赞。黄瑞大厨更曾借助当时外交国宴中的茅台酒，创制出“茅台鸡”——酒香渗入鸡身，醇厚而不夺本味。从上世纪60年代到90年代末，“广州茅台鸡”声名远播，成为参加广交会的外宾们津津乐道的广州味道。
改革开放后，广州酒家（603043）又以岭南饮食文化为根脉，推出“满汉大全筵”“五朝宴”等文化宴席，让餐桌成为可品尝的历史、可感知的礼仪。海外食客慕名而来，不仅为了一口粤味，也为了一场穿越时空的饮食文化体验。与此同时，广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌等经典粤菜也在代代传承中不断打磨，成为“食在广州”最具体、也最亲切的记忆。
吸引了众多海内外游客慕名前来
广州酒家推出仿古“五朝宴”
与此同时，广州酒家（603043）受到海内外人士的更广泛关注，酒家随之锐意开拓，进行了一轮空间更新，以提升对外接待水平：楼体增高一层，开发天台花园，宾客可在此俯瞰广州城夜景；二楼厅房进一步扩大，并搭建起舞台式布局的“红棉”“劲松”“蕉园”等庭院别苑；三楼接待宴会厅同步开发，时代气息与传统氛围和谐融合又各具特色；此后又开发了四楼的满汉宫，用于满汉大全筵、五朝宴等文化筵席的接待。同时，不少岭南画派的书画名家都曾为广州酒家（603043）创作字画，为门店餐饮场景进行了文化升级。
在服务上，广州酒家（603043）曾于上世纪八十年代提出“诚暖顾客心”的企业精神，并于1988年被广州市委、市政府号召全市学习，不仅成为全国服务行业的标杆，也代表了广州友好、开放的城市精神面貌。广交会把粤菜推向世界，广州酒家（603043）则以技艺、宴席和服务等具体实践，让“食在广州”从城市口碑变成可被品尝、可被记忆的国家待客之道。
一次握手，跨越山海；一桌粤味，胜过千言。李强总理在“广交世界70年”座谈会上指出，要打造“人文广交会”，突出展会人文因素，促进各国文明交流互鉴。广交会之所以被誉为“中国第一展”，不仅在于其规模之巨、客商之众，更在于它始终是一场“人的盛会”。展馆内外，不同肤色、不同语言的客商，还有这座城市里的市民，都以各自的方式参与着这场城市叙事。
而广州的美食盛会传统，则构成了城市面向世界的“人文餐桌”。从1985年的“美化广州”博览会、1987年的广州美食节，到“广州·亚洲美食节”，再到近年来持续升级的现象级活动——广州精品美食周，广州一系列美食盛会逐步从一场活动升级为“食在广州”的城市品牌IP。美食的温度，远比任何宣传语都更能诠释“食在广州”的真意。以盛会为媒介，真正让人记住广州的，绝不只是商品或菜肴，更是人与人的相逢、心与心的相通。
广州酒家吸引了大量海内外宾客
当前，广州正在培育建设国际消费（883434）中心城市、促进服务消费（883434）高质量发展，以“广州精品美食周”这一城市IP为抓手，推动“食在广州”城市品牌与广交会这一国家级开放平台深度融合。今年，第四届广州精品美食周于10月10日开幕，联动第140届广交会，纳入广交会面向海内外客商重点推荐的城市打卡点，以及“品味烟火广州·广府饮食文化半日游”核心体验点位。现场还组建多语种志愿者服务团队，全流程指引、摊位菜单、活动介绍均配备中英双语标识；配备外币POS机、“一码通享”便捷支付，优化境外客商消费（883434）体验。
广州酒家（603043）、陶陶居等老字号把岭南风情搬进海心沙，成为广交会客商感受广州城市魅力的重要场景。在美食周现场，老字号与全球客商的面对面对话，成为了“人文广交会”最生动的日常实践。
结语
今天，广交会仍在每年春秋两季如约而至，迎接来自200多个国家和地区的客商。而广州酒家（603043）文昌总店已蜕变为全国首家活态传承的粤菜博物馆。对广州而言，广州酒家（603043）不仅是一家老字号餐饮企业，更是城市开放记忆的承载者、国际消费（883434）场景的营造者，也是岭南饮食文化走向世界的生动载体。
广交天下，食在广州。从广交会到美食节，从对外接待到城市盛会，广州酒家（603043）用九十余年的行走，把“食在广州第一家”从一块牌匾，写成了“城市会客厅”的日常，写成了老字号文化赋能现代服务业的实践，也写成了粤味走向世界的故事。未来，它仍将以一桌粤味、一份匠心、一种开放的城市精神，继续代言广州，款待世界
