本报讯(记者何文英)10月15日，第十届“拉姆 查兰管理实践奖”颁奖典礼在北京举办，本届活动以“定力与跃迁：中国管理实践的十年回响”为主题。盐津铺子（002847）食品股份有限公司(以下简称“盐津铺子（002847）”)申报案例《品类如何成为战略——盐津铺子（002847）的连续再聚焦实践》荣获杰出奖，企业代表现场领奖。
“拉姆 查兰管理实践奖”由《哈佛商业评论》中文版与管理大师拉姆 查兰于2017年联合发起，属于非营利性管理评选，是国内管理实践领域的重磅荣誉。评审专家组由国内商学院学者组成，从引领性、有效性、可持续性、借鉴性、领导力五大维度综合考评。今年为该奖项设立十周年，共有150余家企业参评。杰出奖作为核心常设奖项之一，获奖案例将纳入哈佛商业评论案例库。
盐津铺子（002847）获第十届拉姆 查兰管理实践奖杰出奖企业供图
当前国内休闲零食赛道体量庞大，但行业普遍存在管理痛点：不少企业增长依托爆品、品类，但预算、考核、资源分配仍以渠道、SKU(库存量单位)及职能部门为单元，品类仅作为统计标签，缺少独立核算、组织支撑与退出机制，爆品红利难以沉淀为长期经营能力。
对此，盐津铺子（002847）提出“连续再聚焦”管理思路，将品类升级为资源配置核心单元。企业先依托市场验证机会，根据消费（883434）信号动态调配资源，收缩低效业务。公司将高质量增长拆解为四大可沉淀资产：品牌与品类的消费（883434）者心智绑定、可迭代的产品标准、稳定可控的供应链成本能力、能够复用的组织方法论，只有品类能够统筹四项资产，才具备战略价值。
战略共识在实战迭代中成型
战略共识的形成并非一蹴而就。2022年盐津铺子（002847）推行“产品+渠道”双轮驱动，营收同比增长26.83%，归母净利润实现翻倍，但管理层内部仍存在产品优先还是渠道优先的讨论。2023年10月，盐津铺子（002847）董事长张学武提出战略聚焦。后续经营成果逐步验证了战略聚焦的核心价值：2024年大魔王单品快速放量，2025年魔芋跃升至公司第一大品类。渠道价值被重新定义，不同渠道分工明确，围绕核心品类协同发力，不再各自搭建完整产品矩阵。
2021年至2026年，盐津铺子（002847）先后完成四轮业务再聚焦：摆脱单一渠道红利依赖；摒弃多品类平均投入，确立梯队化品类布局；剥离贴牌、低毛利电商等难以沉淀能力的业务；对主力品牌内部做精简，大魔王收缩口味规格，电商SKU从约2000个精简至450个，蛋皇主动清退低毛利低价产品。企业优先选择具备大众消费（883434）基础、健康属性、可工业化且能向上游延伸的赛道，消费（883434）端验证出强需求信号后，集中研发、产能与预算投入。
双品类验证两套差异化增长路径
盐津铺子（002847）的魔芋与鹌鹑蛋两大品类，分别从两条路径验证这套管理体系。魔芋品类走横向再聚焦路线，经多味型市场测试后，锁定麻酱素毛肚作为大魔王核心单品，联合六必居锚定风味品质，布局印尼爪哇岛、云南魔芋原料基地。财报显示，2025年该公司魔芋零食收入17.37亿元，同比大增107.23%；2026年上半年，该公司品类收入继续增长11.28%，毛利率提升2.49个百分点。
鹌鹑蛋品类则践行纵向再聚焦，锚定高品质蛋赛道。在江西修水自建鹌鹑养殖基地，盐津铺子（002847）以山姆会员店严苛标准倒逼全产业链升级。欧睿认证，2024年、2025年公司鹌鹑蛋销量连续两年全国第一。2026年上半年，公司的健康蛋制品收入同比增长51.23%，毛利率提升3.77个百分点。
经营层面，2025年盐津铺子（002847）实现营收57.62亿元，同比增长8.64%；归母净利润7.48亿元，同比增长16.95%。张学武评价，这一年增速不算亮眼，却是公司高质量发展的一年，公司的考核重心从单一营收增速转向增长质量，衡量每一笔业务能否沉淀为消费（883434）者认知、产品标准、供应链与组织能力。
放眼长远，张学武提出，国际巨头依靠巧克力、薯片成长为世界级食品企业，国内丰富的食材风味，有望让魔芋、鹌鹑蛋这类本土品类走向全球。
盐津铺子（002847）五年实践证明，品类上升为战略，核心标志是重塑企业资源分配逻辑。企业经营的关键不在于抓住所有短期增长机会，而在于甄别具备长期价值的赛道，让每一轮增长都能为后续发展积累资产。
