天麻：药食同源里的“健脑新星”，正在复制黄精的百亿路径
在药食同源的目录里，有一味传承千年的“定风草”——天麻。它既是中医治疗脑系疾病的经典药材，也是一味可以端上餐桌的日常食材。2023年正式进入药食同源目录后，天麻正在从药房走向厨房，从“治眩晕”走向“健脑新赛道”。
2025年，仅贵州毕节一个市，天麻种植面积就达36.9万亩，预计产量10.5万吨，综合产值突破60亿元，带动4.2万农户户均年增收超3万元。天麻冻干粉、天麻酒、天麻食品等产品年销售额近2亿元，“大方天麻”成功入选农业农村部农业精品品牌培育计划[citation:4]。2025年1至10月，毕节天麻产品销售额达7.04亿元，产品远销长三角、粤港澳大湾区（885521）。
但热闹的数字之下，真正值得追问的是：天麻为什么能健脑？它凭什么进入药食同源目录？它距离下一个“百亿大单品”还有多远？
第一件事：天麻，哪一年进了药食同源目录？
2002年，原卫生部发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，公布了首批“既是食品又是药品的物品名单”，天麻并不在其中。
直到2023年11月17日，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质公告》(2023年第9号)，将党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。
至此，国务院卫生行政部门共发布了三批次药食同源物质名单，共计102种。天麻在贵州、云南等省份有作为食品原料食用的历史，主要用于炖肉、入菜、火锅等。这意味着，天麻可以合法地进入普通食品领域——你喝的天麻饮品、吃的天麻糕点、泡的天麻茶，都有了合规的身份。
但“进入目录”解决的是能不能依法作为食品原料使用，不是替产品自动生成消费（883434）需求。公告同时明确：天麻作为食药物质，建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。
天麻为什么能健脑？科学告诉你答案
天麻在中医里被称为“定风草”，最早见于《神农本草经》。《中国药典》记载其性平、味甘，归肝经，有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效，是中医治疗脑系疾病的经典药材。
现代药理学研究揭示了背后的机制。天麻中含有天麻素、天麻多糖、巴利森苷A等活性成分。现代药理学研究证实，天麻具有抗癫痫、抗疲劳、增强记忆力、抗氧化应激、抗炎抗凋亡、营养神经及镇痛等作用[citation:2]。在临床应用中，天麻及其复方、制剂对卒中、眩晕、痴呆、头痛等中医脑病疗效明确，可通过改善脑循环、保护神经元、调节神经递质平衡等机制实现脑保护。
简单来说：天麻里的有效成分，能够“安抚”过度兴奋的神经元，同时保护神经元免受损伤，帮助大脑从“紊乱模式”切换到“稳定模式”。
2025年，北京中医药大学孙志蓉教授团队发表的研究首次从天麻中分离纯化出一种此前未报道的天麻均相多糖，命名为GEP。在阿尔茨海默病小鼠模型中，GEP能够增加神经元数量，减少Aβ40和Aβ42的沉积，有效改善小鼠认知功能。研究结果为天麻在干预阿尔茨海默病上的开发利用提供了研究基础。
2026年《中药新药与临床药理》发表的一项研究进一步揭示了天麻镇静催眠的分子机制。研究采用UPLC-Q-TOF/MS技术结合网络药理学，鉴定出天麻中31个主要活性成分，筛选出腺苷、天麻素、巴利森苷A等核心成分，其治疗失眠的机制与神经活性配体-受体相互作用、cAMP信号通路、钙信号通路和血清素能突触等密切相关的信号通路有关。
从“天麻炖鸡”到“天麻饮料”——产品形态的进化
天麻的应用场景正在从“炖汤、入菜、泡酒”的传统形态，向更现代的食品形态进化。
在贵州毕节，当地已培育加工企业43家，开发出天麻酒、天麻菜品等系列药食同源产品100多个，综合产值达40亿元。贵州两山天麻产业(集团)有限公司围绕“康茶、养酒、药食、美妆”4大板块，研发出近20个新产品，天麻被加工成冻干片、天麻粉、天麻胶囊等产品。
在贵州雷山，当地企业除了卖鲜货，还有天麻粉、天麻酒、天麻礼盒等初加工产品，同时还创新推出天麻蜜片、天麻原浆面条、天麻甘蔗红糖等精深加工产品。下一步，还将研发魔芋天麻酸辣粉等速食产品。
这些产品不再以“药材”的面目出现，而是以一瓶饮料、一袋冲剂、一份速食的形式，进入消费（883434）者的日常生活。天麻正在完成从“治病的药”到“养生的食”的身份转换。
天麻，为什么能跑得这么快？
如果我们用“六维模型”来审视天麻——政策准入、消费（883434）者认知、利益感知、产品形态、供应链、渠道验证——它几乎每一项都有扎实的积累。
政策准入：2023年正式进入药食同源目录，政策红利正在释放。
消费（883434）者认知：“天麻炖鸡”“天麻治头痛”的民间认知根深蒂固，但“健脑”“安神”的新场景正在被科学研究和产品创新逐步建立。
利益感知：改善睡眠、缓解头痛的体验相对容易感知，但普通食品不能宣称“治疗”作用，这是合规的红线。
产品形态：已覆盖饮品、酒类、冻干粉、面条、蜜片、美妆等多种形态，深加工产品线丰富。
供应链：贵州毕节林下仿野生天麻种植面积达25.6万亩，产量7.4万吨[citation:5]；全市种植面积36.9万亩，预计产量10.5万吨。主产区种植基础扎实，加工产业集群逐步成熟。
渠道验证：产品远销长三角、粤港澳大湾区（885521），“天麻+旅游”年接待游客50万人次。从传统药房到现代电商，从线下餐饮到旅游体验，天麻的渠道铺设正在全面提速。
但天麻也面临挑战：越靠近“健脑”“安神”表达，普通食品宣传的合规风险越高。产品要面对口感、便携性、特殊人群限制等多重要求。
写在最后：天麻的“下一关”
天麻的走红说明，一个古老的药食同源物种，如果踩中了现代人的“脑健康焦虑”和“睡眠需求”，完全有可能成长为百亿级的大单品。
但它也提醒行业：一个好看的产业数字，不能替代对产品合规和消费（883434）场景的逐层核对。普通食品不能宣称治疗作用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用，这是底线。
下一款药食同源大单品，很可能不会以“药材”的样子被消费（883434）者记住。它会先成为一瓶健脑的饮料、一袋安神的冲剂，或者一份日常食用的速食。天麻，正在这条路上。证据边界与局限
1本文讨论天麻作为药食同源物质的食品产业应用，不构成医疗建议或产品注册法律意见。
2天麻进入药食同源目录，不等于普通食品可以声称保健功能或疾病预防、治疗作用；具体产品仍须按产品类别和现行法规审查。天麻作为食药物质，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。
3“60亿元产值”“10.5万吨产量”等为地方政府公开披露数据，统计口径可能包含全产业链综合产值，不等同于终端零售市场规模。
4本文引用的药理研究和动物实验为特定条件下的科学研究，不代表天麻作为普通食品具有同等功效。天麻日常保健用量建议5-10克。参考资料
1国家卫生健康委、国家市场监督管理总局：关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告(2023年第9号)
2天麻药理作用及其在脑病中的应用，《中华中医药学刊》2026年
3孙志蓉教授团队：天麻多糖结构及其干预阿尔茨海默病作用研究，北京中医药大学中药学院，2025年
4基于UPLC-Q-TOF/MS技术结合网络药理学探讨毕节血红天麻镇静催眠的作用机制，《中药新药与临床药理》2026年第37卷第1期
5林下藏“金”！贵州毕节天麻丰收采挖忙，央广网，2025年10月
6毕节市聚力发展农产品（850200）精深加工——“土特产”做成国际“大生意”，贵州省人民政府，2025年7月
